Студопедия
Новини освіти і науки:
МАРК РЕГНЕРУС ДОСЛІДЖЕННЯ: Наскільки відрізняються діти, які виросли в одностатевих союзах


РЕЗОЛЮЦІЯ: Громадського обговорення навчальної програми статевого виховання


ЧОМУ ФОНД ОЛЕНИ ПІНЧУК І МОЗ УКРАЇНИ ПРОПАГУЮТЬ "СЕКСУАЛЬНІ УРОКИ"


ЕКЗИСТЕНЦІЙНО-ПСИХОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ПОРУШЕННЯ СТАТЕВОЇ ІДЕНТИЧНОСТІ ПІДЛІТКІВ


Батьківський, громадянський рух в Україні закликає МОН зупинити тотальну сексуалізацію дітей і підлітків


Відкрите звернення Міністру освіти й науки України - Гриневич Лілії Михайлівні


Представництво українського жіноцтва в ООН: низький рівень культури спілкування в соціальних мережах


Гендерна антидискримінаційна експертиза може зробити нас моральними рабами


ЛІВИЙ МАРКСИЗМ У НОВИХ ПІДРУЧНИКАХ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ


ВІДКРИТА ЗАЯВА на підтримку позиції Ганни Турчинової та права кожної людини на свободу думки, світогляду та вираження поглядів



Контакти
 


Тлумачний словник
Авто
Автоматизація
Архітектура
Астрономія
Аудит
Біологія
Будівництво
Бухгалтерія
Винахідництво
Виробництво
Військова справа
Генетика
Географія
Геологія
Господарство
Держава
Дім
Екологія
Економетрика
Економіка
Електроніка
Журналістика та ЗМІ
Зв'язок
Іноземні мови
Інформатика
Історія
Комп'ютери
Креслення
Кулінарія
Культура
Лексикологія
Література
Логіка
Маркетинг
Математика
Машинобудування
Медицина
Менеджмент
Метали і Зварювання
Механіка
Мистецтво
Музика
Населення
Освіта
Охорона безпеки життя
Охорона Праці
Педагогіка
Політика
Право
Програмування
Промисловість
Психологія
Радіо
Регилия
Соціологія
Спорт
Стандартизація
Технології
Торгівля
Туризм
Фізика
Фізіологія
Філософія
Фінанси
Хімія
Юриспунденкция






Крохмаль

· Будова молекули:

СН2ОН СН2ОН

О О

Н Н Н Н

... – О О О – ...

Н ОН Н ОН

Складається з залишків α – глюкози:

– амілоза (25%) – лінійна форма;

– амілопектин (75%) – розгалужена форма.

• Фотосинтез:6n CO2 + 5n H2O → (C6H10O5)n + 6n O2

 

· Властивості:

 

1 –в гарячій воді утворює колоїдний розчин (клейстер);

2 – якісна реакція – з йодом дає синє забарвлення;

3 – гідроліз (ферментативний або кислотний):

(C6H10O5)n → (C6H10O5)m → С12Н22О11 → С6Н12О6

крохмаль декстрини мальтоза глюкоза

 

· Біологічна роль:

 

1 –рослини накопичують крохмаль в процесі фотосинтезу;

2 – до організму тварин та людини крохмаль надходить з їжею, гідролізується частково в ротовій порожнині під дією ферментів слини та повністю в тонкому кишечнику (фермент – амілаза);

3 – глюкоза всмоктується в кров, переноситься до різних органів і тканин, окислюється в клітинах з виділенням енергії;

4 – надлишок глюкози накопичується у вигляді глікогену в м’язах та печінці. При необхідності глікоген знов розкладається до глюкози.

 

 

Целюлоза (клітковина)

· Будова молекули:

СН2ОН СН2ОН

О О

Н Н

... – О О О – ...

Н Н

Н ОН Н ОН

 

 

Складається з залишків β – глюкози, має тільки лінійну форму.

 

• Властивості:

1 –не розчиняється у воді;

2 – не дає якісну реакцію з йодом;

3 – гідроліз (ферментативний або кислотний):

(C6H10O5)n + nH2O → С6Н12О6

4 –утворює ефіри, що мають практичне значення.

 

· Ефіри целюлози:

1 – нітрати целюлози

[C6H7O2(OH)3]n + 3n HNO3 → [C6H7O2(ONO2)3]n + 3n H2O

тринітрат целюлози

(піроксилін)

Тринітрат целюлози – вибухова речовина.

Моно – , динітрати целюлози – використовують для виготовлення фото – , кіно – , рентгенівських плівок.

 


Читайте також:

  1. КРОХМАЛЬ
  2. Крохмаль картопляний
  3. Крохмаль кукурудзяний
  4. Крохмаль рисовий
  5. Крохмаль, цукор, мед
  6. Крохмальний цукор
  7. Показники якості крохмальної патоки
  8. Пшеничний крохмаль




Переглядів: 1533

<== попередня сторінка | наступна сторінка ==>
 | Ацетати целюлози

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

 

© studopedia.com.ua При використанні або копіюванні матеріалів пряме посилання на сайт обов'язкове.


Генерація сторінки за: 0.006 сек.