Студопедия
Новини освіти і науки:
МАРК РЕГНЕРУС ДОСЛІДЖЕННЯ: Наскільки відрізняються діти, які виросли в одностатевих союзах


РЕЗОЛЮЦІЯ: Громадського обговорення навчальної програми статевого виховання


ЧОМУ ФОНД ОЛЕНИ ПІНЧУК І МОЗ УКРАЇНИ ПРОПАГУЮТЬ "СЕКСУАЛЬНІ УРОКИ"


ЕКЗИСТЕНЦІЙНО-ПСИХОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ПОРУШЕННЯ СТАТЕВОЇ ІДЕНТИЧНОСТІ ПІДЛІТКІВ


Батьківський, громадянський рух в Україні закликає МОН зупинити тотальну сексуалізацію дітей і підлітків


Відкрите звернення Міністру освіти й науки України - Гриневич Лілії Михайлівні


Представництво українського жіноцтва в ООН: низький рівень культури спілкування в соціальних мережах


Гендерна антидискримінаційна експертиза може зробити нас моральними рабами


ЛІВИЙ МАРКСИЗМ У НОВИХ ПІДРУЧНИКАХ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ


ВІДКРИТА ЗАЯВА на підтримку позиції Ганни Турчинової та права кожної людини на свободу думки, світогляду та вираження поглядів



Контакти
 


Тлумачний словник
Авто
Автоматизація
Архітектура
Астрономія
Аудит
Біологія
Будівництво
Бухгалтерія
Винахідництво
Виробництво
Військова справа
Генетика
Географія
Геологія
Господарство
Держава
Дім
Екологія
Економетрика
Економіка
Електроніка
Журналістика та ЗМІ
Зв'язок
Іноземні мови
Інформатика
Історія
Комп'ютери
Креслення
Кулінарія
Культура
Лексикологія
Література
Логіка
Маркетинг
Математика
Машинобудування
Медицина
Менеджмент
Метали і Зварювання
Механіка
Мистецтво
Музика
Населення
Освіта
Охорона безпеки життя
Охорона Праці
Педагогіка
Політика
Право
Програмування
Промисловість
Психологія
Радіо
Регилия
Соціологія
Спорт
Стандартизація
Технології
Торгівля
Туризм
Фізика
Фізіологія
Філософія
Фінанси
Хімія
Юриспунденкция






Визначення йодного числа методом Кауфмана

Принцип методу. Для насичення подвійних зв'язків використовують нестійку сполуку NaBr∙Br2, яка утворюється в розчині брому і бромистого натрію в метиловому спирті (розчин Кауфмана).

У присутності ненасичених жирних кислот бром відщеплюється із сполуки NaBr∙Br2 і приєднується до подвійних зв'язків жирних кислот.

NaBr∙Br2 + -CH=CH- → -CHBr-CHBr- + NaBr

Реактиви посуд та устаткування: хлороформ, розчин Кауфмана, 10 %-ний розчин йо­диду калію; водний розчин тіосульфату натрію концентрацією 0,1 моль/дм3, 1 %-вий розчин крох­малю, дистильована вода; колби місткістю 250 см3, бюретка, аналітичні ваги, скляні палички, термометр з інтервалом вимірювань від 0 °С до 100 °С.

Приготування розчину Кауфмана. 140 г бромистого натрію (висушеного за температури 130 °С) розчиняють в 1 дм3 метилового спирту. Розчин добре розмішують і залишають на 24 год, після чого додають 5,1 см3 брому, витримують від 10 хв до 15 хв.

Порядок виконання роботи. На аналітичних вагах у колбу зважують наважку досліджуваного жиру, масу якої визначають згідно з таблицею 6.

Таблиця 6

Маса дослідної проби, яка залежить від передбачуваного значення йодного числа

Передбачуване значення йодного числа, г І2/100 г Маса дослідної проби
Від 5 до 20 включ. 1,0
20…50 0,6
50…100 0,3
100…150 0,2
150…200 0,15
понад 200 0,10

 

У колби додають 10 см3 хлороформу і обережно розмішують до повного розчинення. Після цього долива­ють із бюретки точно 20 см3 розчину Кауфмана, розмішують, закри­вають колбу пробкою і залишають у темному місці за температури (20 ± 5)°С для настоювання. Час настоювання встановлюють залежно від передбачуваної величини йодного числа:

для олій та жирів з йодним числом менше ніж 100 − 1 година;

для олій та жирів з йодним числом більше ніж 100 − 1,5 година.

Одночасно в аналогічних умовах готують контрольний дослід без наважки жиру.

Перед титруванням у колби доливають по 10-15 см3 10 %-вого роз­чину йодиду калію і 50-60 см3 дистильованої води, розмішують і відтитровують йод, що виділився, розчином тіосульфату натрію концентрацією 0,1 моль/дм3 до світло жовтого забарвлення. Після цього додають 5-6 крапель розчину крохмалю і продовжують титрування до повного зникнення синього забарвлення.

Опрацювання результатів. Йодне число (ЙЧ) в грамах йоду на 100 г жиру розраховують за формулою

, (14)

де а і б — об’єм розчину Na2S2O3 концентрацією 0,1 моль/дм3, витраченого на титрування відповідно контролю та досліджуваного зразка, см3; 0,01269 — титр розчину тіосульфату натрію концентрацією 0,1 моль/дм3 за йодом, г/см3; К — коефіцієнт для перерахунку об'єму розчину розчину тіосульфату натрію, витраченого на титрування, на об'єм розчину з точною концентрацією 0,1 моль/дм3 ; m — маса наважки жиру, г; 100 – коефіцієнт для перерахунку у %.

Розраховують середнє значення і похибку вимірювань. Розбіжність між паралельними визначеннями не повинна бути більшою 1 % значення йодного числа.

 


Читайте також:

  1. CMM. Визначення моделі зрілості.
  2. I визначення впливу окремих факторів
  3. II. Визначення мети запровадження конкретної ВЕЗ з ураху­ванням її виду.
  4. II. Множення круглих багатоцифрових чисел на розрядні числа.
  5. II. Мотивація навчальної діяльності. Визначення теми і мети уроку
  6. Ocнoвнi визначення здоров'я
  7. S Визначення оптимального темпу роботи з урахуванням динаміки наростання втоми.
  8. VII. Нахождение общего решения методом характеристик
  9. А. Визначення розмірів і площі зони хімічного зараження.
  10. Абсолютна величина дійсного числа
  11. Абсолютна величина числа позначається символом .
  12. Алгебраїчний спосіб визначення точки беззбитковості




Переглядів: 785

<== попередня сторінка | наступна сторінка ==>
Завдання 3 Визначення йодного числа жирів та олій (ДСТУ 4569:2006) | Визначення йодного числа методом Гюбля.

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

 

© studopedia.com.ua При використанні або копіюванні матеріалів пряме посилання на сайт обов'язкове.


Генерація сторінки за: 0.005 сек.