Студопедия
Новини освіти і науки:
МАРК РЕГНЕРУС ДОСЛІДЖЕННЯ: Наскільки відрізняються діти, які виросли в одностатевих союзах


РЕЗОЛЮЦІЯ: Громадського обговорення навчальної програми статевого виховання


ЧОМУ ФОНД ОЛЕНИ ПІНЧУК І МОЗ УКРАЇНИ ПРОПАГУЮТЬ "СЕКСУАЛЬНІ УРОКИ"


ЕКЗИСТЕНЦІЙНО-ПСИХОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ПОРУШЕННЯ СТАТЕВОЇ ІДЕНТИЧНОСТІ ПІДЛІТКІВ


Батьківський, громадянський рух в Україні закликає МОН зупинити тотальну сексуалізацію дітей і підлітків


Відкрите звернення Міністру освіти й науки України - Гриневич Лілії Михайлівні


Представництво українського жіноцтва в ООН: низький рівень культури спілкування в соціальних мережах


Гендерна антидискримінаційна експертиза може зробити нас моральними рабами


ЛІВИЙ МАРКСИЗМ У НОВИХ ПІДРУЧНИКАХ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ


ВІДКРИТА ЗАЯВА на підтримку позиції Ганни Турчинової та права кожної людини на свободу думки, світогляду та вираження поглядів



Контакти
 


Тлумачний словник
Авто
Автоматизація
Архітектура
Астрономія
Аудит
Біологія
Будівництво
Бухгалтерія
Винахідництво
Виробництво
Військова справа
Генетика
Географія
Геологія
Господарство
Держава
Дім
Екологія
Економетрика
Економіка
Електроніка
Журналістика та ЗМІ
Зв'язок
Іноземні мови
Інформатика
Історія
Комп'ютери
Креслення
Кулінарія
Культура
Лексикологія
Література
Логіка
Маркетинг
Математика
Машинобудування
Медицина
Менеджмент
Метали і Зварювання
Механіка
Мистецтво
Музика
Населення
Освіта
Охорона безпеки життя
Охорона Праці
Педагогіка
Політика
Право
Програмування
Промисловість
Психологія
Радіо
Регилия
Соціологія
Спорт
Стандартизація
Технології
Торгівля
Туризм
Фізика
Фізіологія
Філософія
Фінанси
Хімія
Юриспунденкция






Додаток А

Рекомендована тематика курсових робіт змістового модулю «Організація виробництва»

№ з/п Тема Орієнтований зміст
1. Організація постачання продовольчими товарами і предметами матеріально - технічного призначення: ♦ ресторану; ♦ їдальні; ♦ кафе; ♦ бару; ♦ закусочної; ♦ закладу ресторанного господарства іншого типу і формату. Вступ Розділ 1. Основні вимоги до системи постачання продовольчими товарами та предметами матеріально-технічного призначення в закладі ресторанного господарства. Розділ 2. Аналіз системи постачання в досліджуваному закладі ресторанного господарства. Розділ 3. Проект удосконалення організації системи постачання досліджуваного закладу ресторанного господарства продовольчими товарами та предметами матеріально - технічного призначення. Соціально-економічна ефективність рекомендованих пропозицій. Висновки і пропозиції.
2. Організація зберігання товарів та забезпечення ними виробництва: ресторану; ♦ їдальні; ♦ кафе; ♦ бару; ♦ закусочної; ♦ закладу ресторанного господарства і іншого типу і формату Вступ. Розділ 1. Вимоги до складського і тарного господарства в закладі ресторанного господарства. Розділ 2. Аналіз організації зберігання товарів та забезпечення ними виробництва у досліджуваному закладі ресторанного господарства. Розділ 3. Проект удосконалення організації зберігання товарів, їх передачі на виробництво в досліджуваному закладі ресторанного господарства. Соціально - економічна ефективність рекомендованих вдосконалень. Висновки і пропозиції.
3. Організація роботи структурних підрозділів основного виробництва, в т.ч. в цехах1: ♦ заготівельних ; ♦ доготівельних ; ♦ кондитерських; ♦ кулінарних; ♦ борошняному; ♦ інших спеціалізованих цехах. Вступ. Розділ 1. Вимоги до організації основного виробництва та його структурних підрозділів в закладі ресторанного господарства. Розділ 2. Аналіз організації роботи основного виробництва та його структурних підрозділів (досліджуваних цехів) в закладі ресторанного господарства. Розділ 3. Проект удосконалення організації роботи основного виробництва та елементів його структурних підрозділів (в розрізі досліджуваних цехів). Соціально-економічна ефективність розроблених пропозицій. Висновки і пропозиції.
4. Організація роботи і робочих місць основного виробництва в закладах ресторанного господарства: ♦ ресторані; ♦ кафе; ♦ барі; ♦ закусочній; ♦ іншому закладі ресторанного господарства. Вступ. Розділ 1. Вимоги до організації робочих місць з позицій наукової організації праці. Розділ 2. Аналіз організації роботи основного виробництва та робочих місць в досліджуваному закладі ресторанного господарства. Розділ 3. Проект удосконалення організації роботи та робочих місць на основному виробництві. Соціально-економічна ефективність розроблених пропозицій Висновки і пропозиції.

Примітки:

1. Організація діяльності структурних підрозділів основного виробництва в т.ч. в цехах закладів ресторанного господарства різного типу та формату, ресторанів повносервісних, закладів ресторанного господарства типу фаст-фуд, драйв-ін, тейк-аут, кері-аут тощо; їдалень відкритого та закритого формату; кафе, в т.ч. спеціалізованих, піцерій; барів різних видів спеціалізації; закусочних з різним видом спеціалізації основного виробництва; закладів ресторанного господарства з виготовлення напівфабрикатів, кулінарних і кондитерських виробів та готової до споживанні продукції.

2. До заготівельних цехів відносяться: м'ясний, рибний, м'ясо-рибний, птахогомілковий, овочевий.

3. До доготівельних цехів відносяться: гарячий, холодний, десертний.

4. До спеціалізованих цехів відносяться: кулінарний, кондитерський, борошняний цехи тощо.





Переглядів: 489

<== попередня сторінка | наступна сторінка ==>
НОРМАТИВНА | Додаток Б

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

 

© studopedia.com.ua При використанні або копіюванні матеріалів пряме посилання на сайт обов'язкове.


Генерація сторінки за: 0.004 сек.