У першу пробірку наливають 4–5 мл бромної води, добавляють 0,5 мл олії і струшують. Суміш знебарвлюється завдяки приєднанню брому за місцем подвійного зв'язку в залишках вищих жирних карбонових кислот, які входять до складу жиру:
У другу пробірку наливають 4–5 мл лужного розчину калій перманганату, добавляють 0,5 мл олії й енергійно збовтують. Суміш знебарвлюється і згодом буріє, що свідчить про ненасичений характер олії.