АМІНОКИСЛОТИ І БІЛКОВІ РЕЧОВИНИ

Амінокислоти належать до сполук з змішаними функціональними групами. В їх молекулах знаходяться дві групи: карбоксильна – COOH, аміногрупа – NH₂. Амінокислоти розглядають як похідні карбонових кислот, у вуглеводневих залишках яких один або кілька атомів Гідрогену заміщені на аміногрупу. Число карбоксильних груп у молекулі амінокислот визначає їх основність. За числом аміногруп розрізняють моно-, ди- і поліамінокислоти. За положенням аміногруп щодо карбоксильної групи розрізняють α-, β-, γ- та інші амінокислоти.

Ізомерія амінокислот зумовлена положенням аміногруп щодо карбоксильних груп, будовою карбонового ланцюгу. Більшість природних амінокислот є α-ізомери й обертають площину поляризованого світла вліво.

Назви амінокислот за раціональною номенклатурою складають доданням до назви відповідної карбонової кислоти приставки аміно- і літери грецького алфавіту, що вказує на положення аміногрупи щодо карбоксильної групи. Разом із тим широко використовують історично утворені назви: гліколь, аланін, лейцин, серин, лізин та ін.

Реакції добування амінокислот можна віднести до трьох типів:

введення аміногрупи за наявності в молекулі карбоксилу;

введення карбоксильної групи за наявності в молекулі аміногрупи;

одночасне введення обох функціональних груп.

Амінокислоти — амфотерні сполуки. У вільному стані вони є внутрішніми солями, які утворюються переміщенням іона Гідрогену карбоксильної групи до атома Нітрогену аміногрупи. Водні розчини амінокислот нейтральні завдяки утворенню біполярного іона.

Деякі властивості амінокислот є результатом взаємного впливу карбоксильних і аміногруп.

Лабораторна робота №9

ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ АМІНОКИСЛОТ І БІЛКІВ

Реактиви й матеріали: амінооцтова кислота (гліцин); білок яйця; оксид купруму (II); лакмус; сульфат купруму; ацетат плюмбуму; хлорид гідраргіруму (II); сульфат амонію; амоніак; гідроксид натрію; хлороводнева, нітратна й сульфатна кислоти; фільтрувальний папір.

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Дослід 16. РЕАКЦІЯ ДІАЗОТУВАННЯ	\|	Дослід 1 . РЕАКЦІЯ АМІНООЦТОВОЇ КИСЛОТИ (ГЛІЦИНУ) НА ЛАКМУС

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.005 сек.