МАРК РЕГНЕРУС ДОСЛІДЖЕННЯ: Наскільки відрізняються діти, які виросли в одностатевих союзах
РЕЗОЛЮЦІЯ: Громадського обговорення навчальної програми статевого виховання ЧОМУ ФОНД ОЛЕНИ ПІНЧУК І МОЗ УКРАЇНИ ПРОПАГУЮТЬ "СЕКСУАЛЬНІ УРОКИ" ЕКЗИСТЕНЦІЙНО-ПСИХОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ПОРУШЕННЯ СТАТЕВОЇ ІДЕНТИЧНОСТІ ПІДЛІТКІВ Батьківський, громадянський рух в Україні закликає МОН зупинити тотальну сексуалізацію дітей і підлітків Відкрите звернення Міністру освіти й науки України - Гриневич Лілії Михайлівні Представництво українського жіноцтва в ООН: низький рівень культури спілкування в соціальних мережах Гендерна антидискримінаційна експертиза може зробити нас моральними рабами ЛІВИЙ МАРКСИЗМ У НОВИХ ПІДРУЧНИКАХ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ ВІДКРИТА ЗАЯВА на підтримку позиції Ганни Турчинової та права кожної людини на свободу думки, світогляду та вираження поглядів Контакти
Тлумачний словник |
|
|||||||
Який продукт не входить в асортимент згущених молочних консервів з цукром?Чому механічна дія на молоко повинна бути мінімальною? За рахунок чого знижується стійкість молока до теплової дії? Від яких показників сировини залежить формування органолептичних якостей консервів? +1. кислотності молока 2. масової частки жиру 3.сухого знежиреного залишку 4. густини молока Л-28, с.286 1. високого вмісту білка 2. високого вмісту жиру 3. високого вмісту казеїну +4. високого вмісту мінеральних речовин Л-31, с.138 367. На стійкість жирової фази згущених і сухих молочних консервів впливає: 1. кількість молочного жиру 2. сухий знежирений молочний залишок 3. розмір білкових міцел +4. ефективність гомогенізації Л-28, с.346 368. Вміст вологи в сухому молоці в герметичній тарі становить: 1. 1,5% + 2. 4% 3. 0,05% 4. 2% Л-28, с.338
+1. багаторазове перемішування і перекачування призводить до агрегації жирових кульок 2. відбувається насичення молока жиром 3. багаторазове перемішування і перекачування призводить до активізації ферментуліпази, що прискорює розщеплення жирних кислот 4. відбувається знищення вітамінів Л-31, с.140 370. Суть концентрування молока полягає у: 1. видаленні жиру 2. додаванні сухого знежиреного молока 3. збільшенні концентрації сироваточних білків +4. підвищенні концентрації сухих речовин Л-28, с.296 371. Оптимальною температурою кипіння під час згущення молока вважають ту, за якої не змінюються навіть такі його властивості, як в’язкість, електропровідність, поверхневий натяг, а саме: 1. 500С 2. 550С +3. не вище 700С 4. 30–400С Л-28, с.296 372. Параметри, за допомогою яких контролюють згущення: 1. кислотність готового продукту 2. масова частка жиру в суміші +3. масова частка сухих речовин суміші 4. масова частка цукру Л-28, с.296 373. Ступінь згущення показує, у скільки разів збільшилась: 1. м.ч. жиру в готовому продукті +2. м.ч. сухих речовин 3. м.ч. вологи 4. вміст лактози Л-28, с.295
1. молоко згущене з цукром 2. молоко знежирене згущене з цукром +3. молоко згущене з цукатами 4. вершки згущені з цукром Л-28 с.284 375. У виробництві сухого незбираного молока застосовують гомогенізацію: 1. двоступеневу 2. одноступеневу +3. триступеневу 4. не використовується Л-28, с.285 376. Під час виробництва згущених молочних консервів вільну вологу можна видалити такими способами: 1. кріоконцентруванням (у твердому вигляді) 2. зворотним осмосом (у рідкому вигляді) +3. випарюванням (у вигляді пари) 4. висушуванням Л-28, с.321 377. У молочній промисловості під час виробництва сухого назбираного молока застосовують такі режими теплової обробки: 1. 60–650С без витримки +2. 90–950С без витримки 3. 85–870С і 120–1300С без витримки 4. 45–500С без витримки Л-28, с.319 378.Специфікою для згущених продуктів з цукром є процеси: +1. приготування і внесення цукрового сиропу 2. охолодження продукту 3. висока температура пастеризації порівняно з молочними консервами без цукру 4. сквашування продукту Л-28, с.316
379. Для утворення зародків кристалів та їх росту необхідна базова поверхня кристалізації – затравка. В якості затравки використовують: 1. дрібнокристалічний буряковий цукор 2. дрібнокристалічний тросниковий цукор +3. дрібнокристалічну рафіновану лактозу 4. цукор рафінад Л-28, с.324 380. Причина появи салистого присмаку в молочних консервах зумовлена: 1. бродінням дріжджів 2. гнильними бактеріями 3.маслянокислими бактеріями +4. наявністю ферменту ліпаза Л-28, с.272 381. Причина появи комкуватості в сухому молоці: 1. фасування продукту у неохолодженому стані +2. фасування продукту в неохолодженому стані та вологому приміщенні 3. недотримання умов зберігання готового продукту 4. надлишковий вміст білка Л-31, с.273 382. У молочній промисловості не використовують такі способи сушіння: 1. плівковий +2. екстракційний 3. у стані піни 4. у киплячому шарі Л-31, с.270 Читайте також:
|
||||||||
|