193. Посилення солодкого смаку, гігроскопічність і зниження схильності меду до кристалізації зумовлено підвищенням вмісту:
2. Фруктози
194. Мед, що має золотистий відтінок, приємний терпкуватий смак, слабкий аромат належить до:
3. Соняшникового
195. Напівфабрикат, який отримують збиванням масла, яєць та інших продуктів з цукром, внаслідок чого він набуває пухкої піноподібної консистенції:
3. Крем
Яка група тортів має пухку, легку консистенцію?
2. Бісквітні
197. Безбарвна легкорухома рідина з характерним алкогольним запахом і пекучим смаком – це:
4. Етиловий спирт
198. Водно-спиртову суміш у виробництві називають:
3. Сортівкою
199. Безбарвні напої, насичені ароматом, м’які і приємні на смак належать до:
3. Горілок особливих
200. Міцний алкогольний напій, який отримують зброджуванням продуктів переробки цукрової тростини з подальшою перегонкою браги і витримуванням спирту в дубових бочках:
2. Ром
201. Напій міцністю 40–45% , виготовлений з морсу на ягодах ялівцю:
1. Настоянка міцна
202. Вина, що мають колір від світло-солом’яного до темно-золотистого з різними відтінками, легкий смак, аромат, містять 9–13% об. спирту належать до:
2. Білих столових
Яка олія під час зберігання може втрачати товарний вигляд (помутніння, осад)?