Студопедия
Новини освіти і науки:
МАРК РЕГНЕРУС ДОСЛІДЖЕННЯ: Наскільки відрізняються діти, які виросли в одностатевих союзах


РЕЗОЛЮЦІЯ: Громадського обговорення навчальної програми статевого виховання


ЧОМУ ФОНД ОЛЕНИ ПІНЧУК І МОЗ УКРАЇНИ ПРОПАГУЮТЬ "СЕКСУАЛЬНІ УРОКИ"


ЕКЗИСТЕНЦІЙНО-ПСИХОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ПОРУШЕННЯ СТАТЕВОЇ ІДЕНТИЧНОСТІ ПІДЛІТКІВ


Батьківський, громадянський рух в Україні закликає МОН зупинити тотальну сексуалізацію дітей і підлітків


Відкрите звернення Міністру освіти й науки України - Гриневич Лілії Михайлівні


Представництво українського жіноцтва в ООН: низький рівень культури спілкування в соціальних мережах


Гендерна антидискримінаційна експертиза може зробити нас моральними рабами


ЛІВИЙ МАРКСИЗМ У НОВИХ ПІДРУЧНИКАХ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ


ВІДКРИТА ЗАЯВА на підтримку позиції Ганни Турчинової та права кожної людини на свободу думки, світогляду та вираження поглядів



Контакти
 


Тлумачний словник
Авто
Автоматизація
Архітектура
Астрономія
Аудит
Біологія
Будівництво
Бухгалтерія
Винахідництво
Виробництво
Військова справа
Генетика
Географія
Геологія
Господарство
Держава
Дім
Екологія
Економетрика
Економіка
Електроніка
Журналістика та ЗМІ
Зв'язок
Іноземні мови
Інформатика
Історія
Комп'ютери
Креслення
Кулінарія
Культура
Лексикологія
Література
Логіка
Маркетинг
Математика
Машинобудування
Медицина
Менеджмент
Метали і Зварювання
Механіка
Мистецтво
Музика
Населення
Освіта
Охорона безпеки життя
Охорона Праці
Педагогіка
Політика
Право
Програмування
Промисловість
Психологія
Радіо
Регилия
Соціологія
Спорт
Стандартизація
Технології
Торгівля
Туризм
Фізика
Фізіологія
Філософія
Фінанси
Хімія
Юриспунденкция






Структурированный язык запросов SQL

Саго

Саго - це крупа у вигляді дрібних горошин проклейстеризованого і висушеного сирого крохмалю. Воно добре за­своюється організмом людини і його використовують для приго­тування супів, каш, запіканок, пудингів, начинок для пирогів то­що, а також у дієтичному харчуванні для хворих з хронічною нирковою недостатністю. Традиційна схема виробництва саго складається з таких опе­рацій: приготування крохмального тіста вологістю 47…48 %, одержання крохмальних грудок, просіюванням крізь сито, обка­чування, сортування за розміром, клейстеризація крохмальних кульок за температури 80…90 °С, відлежування на стелажах, роз­ділення склеєних зерен, висушування, сортування за величиною зерен, шліфування, пакування.

Для виробництва саго використовують нову технологію - екструзійний спосіб. Крохмальне тісто з вологістю 33…35 % для картопляного і 40…43 % для кукурудзяного крохмалю направля­ється у приймальне вікно шнекового пресу. Перемішуване шне­ком тісто, розігріте до 60…70°С, проходить термічну обробку за рахунок перетворення механічної роботи сил тертя у тепло і про­давлюється крізь матрицю з отворами діаметром 2…3 мм. На ви­ході з матриці має місце формування крохмальних гранул, після чого їх сушать. Саго з картопляного крохмалю повинно мати во­логість до 16 %, а з кукурудзяного — до 13 %. Після сушки саго просіюють і пакують.

Залежно від діаметра гранул саго випускають дрібним (від 1,5 до 2,1 мм) і великим (2,1…3,1 мм). З урахуванням якості сирови­ни і дотримання технологічної схеми переробки саго може бути вищого і 1-го сортів, які відрізняються рядом ознак. У 1-му сорті саго допускається сіруватий відтінок, більш висока зольність і кислотність. Набряклість саго картопляного у два рази вища, ніж кукурудзяного, а саго вищого сорту - на 5 см3 вища ніж 1-го. Кількість склеєних зерен саго допускається у вищому сорті до 10 %, а в 1-му - до 20 %. Пакують саго у тканинні мішки масою по 50 кг і фасують у пачки по 250…500 г. Зберігають у таких самих умовах, що і кро­хмаль.

Контрольні питання

1. За допомогою яких технологічних операцій і в якій послідовності звільняються від мезги при виробництві крохмалю з картоплі.

2. Чому при виробництві патоки сірчанокислотним гідролізом крохмалю для нейтралізації кислоти застосовують крейду, а при солянокислому - соду?

3. Яку роль виконує SО2 у виробництві кукурудзяного і картопляного крохмалю? Що загального, а в чому складається розходження?

4. У чому складається різниця у виробництві декстринів, патоки і крохмального цукру?

5. Як одержують кристалічну глюкозу? Чому з 100 кг безводного крохмалю одержують 115 кг безводної глюкози?

6.

7. Основні технологічні стадії одержання крохмалю з картоплі.

8. На якій стадії виробництва крохмалю з картоплі вводять SО2 і чому саме на цієї?

9. Вплив хімічного складу сировини на оформлення технологічного процесу одержання крохмалю з картоплі і кукурудзи.

10. Основні технологічні стадії одержання крохмалю з кукурудзи.

Структурированный язык запросов SQL основан на реляционном исчислении с переменными кортежами. Язык имеет несколько стандартов. Официальный стандарт SQL был опубликован в 1986 году Американским институтом национальных стандартов ANSI и Международной организацией по стандартизации ISO, а 1992 г. – значительно расширен.




Переглядів: 275

<== попередня сторінка | наступна сторінка ==>
 | 

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

 

© studopedia.com.ua При використанні або копіюванні матеріалів пряме посилання на сайт обов'язкове.


Генерація сторінки за: 0.004 сек.