Студопедия
Новини освіти і науки:
МАРК РЕГНЕРУС ДОСЛІДЖЕННЯ: Наскільки відрізняються діти, які виросли в одностатевих союзах


РЕЗОЛЮЦІЯ: Громадського обговорення навчальної програми статевого виховання


ЧОМУ ФОНД ОЛЕНИ ПІНЧУК І МОЗ УКРАЇНИ ПРОПАГУЮТЬ "СЕКСУАЛЬНІ УРОКИ"


ЕКЗИСТЕНЦІЙНО-ПСИХОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ПОРУШЕННЯ СТАТЕВОЇ ІДЕНТИЧНОСТІ ПІДЛІТКІВ


Батьківський, громадянський рух в Україні закликає МОН зупинити тотальну сексуалізацію дітей і підлітків


Відкрите звернення Міністру освіти й науки України - Гриневич Лілії Михайлівні


Представництво українського жіноцтва в ООН: низький рівень культури спілкування в соціальних мережах


Гендерна антидискримінаційна експертиза може зробити нас моральними рабами


ЛІВИЙ МАРКСИЗМ У НОВИХ ПІДРУЧНИКАХ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ


ВІДКРИТА ЗАЯВА на підтримку позиції Ганни Турчинової та права кожної людини на свободу думки, світогляду та вираження поглядів



Контакти
 


Тлумачний словник
Авто
Автоматизація
Архітектура
Астрономія
Аудит
Біологія
Будівництво
Бухгалтерія
Винахідництво
Виробництво
Військова справа
Генетика
Географія
Геологія
Господарство
Держава
Дім
Екологія
Економетрика
Економіка
Електроніка
Журналістика та ЗМІ
Зв'язок
Іноземні мови
Інформатика
Історія
Комп'ютери
Креслення
Кулінарія
Культура
Лексикологія
Література
Логіка
Маркетинг
Математика
Машинобудування
Медицина
Менеджмент
Метали і Зварювання
Механіка
Мистецтво
Музика
Населення
Освіта
Охорона безпеки життя
Охорона Праці
Педагогіка
Політика
Право
Програмування
Промисловість
Психологія
Радіо
Регилия
Соціологія
Спорт
Стандартизація
Технології
Торгівля
Туризм
Фізика
Фізіологія
Філософія
Фінанси
Хімія
Юриспунденкция






Недоліки виробів з листкового дріжджового тіста.

Недоліки причини їх виникнення
Мало помітна шаруватість тіста   Вироби з малим об'ємом Вироби сухі та жорсткі (масло витекло) У тісті багато шарів; при раскатке тісто було тепле; зайва розстойка тіста   Недостатня розстойка; висока температура випічки Тривала розстойка; низька температура випічки

 

 

Контрольні питання:

1.Які існують способи приготування тіста? Їх особливості. Вибір способу приготування?
2. Які зміни відбуваються у процесі бродіння і при випічці виробів?
3. Які продукти входять до складу опари і чим це викликано?
4.Що таке «отсдобка», коли її застосовують і чому?
5.Недоліки дріжджового тіста і способи їх усунення?
6.Недоліки готових виробів і їх причини?
7.Що таке розстойка?
8.Особливості приготування кексів?
9.Як готують і обробляють ромову бабу?
10.Які особливості приготування дріжджового листкового тіста?
11. Недоліки дріжджового листкового тіста і причини їх виникнення?
12.Складіть схеми приготування різних виробів з дріжджового тіста?
13.Які продукти використовують при виготовленні млинців?
14.Як добитися, щоб у оладок була суха пориста м'якушка?

 

Бездріжджове тісто та вироби з нього.




Переглядів: 1526

<== попередня сторінка | наступна сторінка ==>
Схема приготування виробів з дріжджового листкового тіста. | Схема приготування тіста для млинців.

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

 

© studopedia.com.ua При використанні або копіюванні матеріалів пряме посилання на сайт обов'язкове.


Генерація сторінки за: 0.004 сек.