ТРАДИЦІЙНА ПАСКА

ü ПОТРІБНО

ü 1,2 кг борошна, 400 мл молока, 100 г дріжджів, 250 г цукру, 8 яєць, 1/2 ч. л. солі, лимон разом із цедрою, 200 г маргарину (або масла), 100 г родзинок.

ü ПРИГОТУВАННЯ

ü Тісто замішуємо безопарним способом. У теплому молоці розчиняємо дріжджі, цукор, сіль, додаємо частинами борошно, яйця, тертий разом із цедрою лимон (попередньо витриманий у киплячій воді 10 хв.). Добре вимішуємо, наприкінці докладаємо розтоплений маргарин, родзинки (попередньо вимиті та просушені).

ü Тісто є добре вимішаним, якщо вже стає еластичним і добре відлипає від посудини, у якій місимо, та від рук. Залишаємо тісто підрости на 2-З год. Далі набираємо тісто кулею на 1/3 від об'єму форми, щоб потім не докладати. Форми змащуємо м'яким маргарином і посипаємо борошном. Накладаємо тісто.

ü Можна використати паперові форми. Вони дуже зручні, бо у них можна і пекти, і потім зберігати паски. Проте ставлячи у духовку, потрібно дуже обережно поводитись, щоб форми не торкалися одна одної і не деформувалися. Залишаємо тісто у формах підрости, змащуємо яйцем.

ü Ставимо паски в добре розігріту духовку. Печемо при температурі 230-250 градусів приблизно 40 хв. Поради:Родзинки не замочуємо, тоді вони не будуть розриватися під час замішування тіста. Якщо борошно "пливе", додаємо до тіста 1 мг аскорбінової кислоти (продають в аптеках в ампулах).

ü Температура і час випікання залежать від ємності форми. Що більші форми, то нижча температура і довший час випікання. Приємного смаку!

Традиційна паска своїми руками - це родинне єднання. Рецепт цієї паски є універсальним. На основі цього тіста можна пекти паски з різними додатками: маком, цукатами, морквяним пюре...

Тісто цієї паски містить мало цукру, тож її можна подавати до великоднього столу і замість хліба. А хто бажає спекти солодку паску, то може додати цукру більше. Але пам'ятайте, що надто солодке тісто не так добре підростає, і паска може вийти не такою пухкою.

Із цих складників вийде 6 пасок об'ємом 1 літр. Проте прийнято пекти великі та маленькі паски: для кошика господині, дітей і онуків. Паски печуть, як подарунки близьким. А неодружені дівчата і парубки повинні скуштувати 12 пасок упродовж свят.

Найгарнішу паску освячують, а одну тримають цілий тиждень аж до Провідної неділі.

Сайт. Receptystrav.com.ua

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.004 сек.