Студопедия
Новини освіти і науки:
МАРК РЕГНЕРУС ДОСЛІДЖЕННЯ: Наскільки відрізняються діти, які виросли в одностатевих союзах


РЕЗОЛЮЦІЯ: Громадського обговорення навчальної програми статевого виховання


ЧОМУ ФОНД ОЛЕНИ ПІНЧУК І МОЗ УКРАЇНИ ПРОПАГУЮТЬ "СЕКСУАЛЬНІ УРОКИ"


ЕКЗИСТЕНЦІЙНО-ПСИХОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ПОРУШЕННЯ СТАТЕВОЇ ІДЕНТИЧНОСТІ ПІДЛІТКІВ


Батьківський, громадянський рух в Україні закликає МОН зупинити тотальну сексуалізацію дітей і підлітків


Відкрите звернення Міністру освіти й науки України - Гриневич Лілії Михайлівні


Представництво українського жіноцтва в ООН: низький рівень культури спілкування в соціальних мережах


Гендерна антидискримінаційна експертиза може зробити нас моральними рабами


ЛІВИЙ МАРКСИЗМ У НОВИХ ПІДРУЧНИКАХ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ


ВІДКРИТА ЗАЯВА на підтримку позиції Ганни Турчинової та права кожної людини на свободу думки, світогляду та вираження поглядів



Контакти
 


Тлумачний словник
Авто
Автоматизація
Архітектура
Астрономія
Аудит
Біологія
Будівництво
Бухгалтерія
Винахідництво
Виробництво
Військова справа
Генетика
Географія
Геологія
Господарство
Держава
Дім
Екологія
Економетрика
Економіка
Електроніка
Журналістика та ЗМІ
Зв'язок
Іноземні мови
Інформатика
Історія
Комп'ютери
Креслення
Кулінарія
Культура
Лексикологія
Література
Логіка
Маркетинг
Математика
Машинобудування
Медицина
Менеджмент
Метали і Зварювання
Механіка
Мистецтво
Музика
Населення
Освіта
Охорона безпеки життя
Охорона Праці
Педагогіка
Політика
Право
Програмування
Промисловість
Психологія
Радіо
Регилия
Соціологія
Спорт
Стандартизація
Технології
Торгівля
Туризм
Фізика
Фізіологія
Філософія
Фінанси
Хімія
Юриспунденкция






Харчові отруєння, їх природа

І. Чужорідні речовини в продуктах харчування:

  1. продукти, що містять харчові добавки не апробовані, недозволені до використання у підвищених дозах (барвники, консерванти, антиоксиданти тощо);
  2. продукти або окремі поживні речовини, що отримані за новими не апробованими технологіями або з некондиційної сировини;
  3. залишкові пестициди в рослинних і тваринних продуктах;
  4. продукти рослинництва, що отримані з не апробованих, нераціонально використаних добрив, зрошувальних вод;
  5. продукти тваринництва і птахівництва, що отримані з використанням не апробованих і невірно використаних кормових домішок і консервантів (антибіотики, ростові та антигельмінтні препарати тощо);
  6. токсиканти, що мігрували в продукти з тари, яка не годиться для зберігання харчових продуктів;
  7. токсичні речовини, що утворюються в харчових продуктах внаслідок теплової обробки, копчення, смаження (утворення бензпирена, нітрозоамінів при копченні);
  8. харчові продукти, що містять речовини-мігранти з водоймищ, атмосферного повітря, ґрунтів (в основному, важкі метали, ПАВ, хлорорганічні сполуки, радіонукліди тощо).

 

ІІ. Харчові отруєння та їх класифікація:

Харчові отруєння 3 груп: мікробні, немікробні, невстановленої етіології.

1. Мікробні отруєння:

1.1 токсикоінфекції (спричинені потенційно-патогенними мікроорганізмами: ентеропатогенними (амеби), ентероінвазійними (кишкова паличка);

1.2 токсикози (токсини бактеріальної природи (стафілококові, ботулізм) та мікотоксикози (виробляються мікроскопічними грибами (аспергілум, фузаріум, пеніциліум тощо);

 

2. Немікробні отруєння:

2.1. отруєння отруйними рослинами і тканинами тварин (серед рослин – дикі рослини(дурман, белена, красавка, аконіт, бузина), насіння сорних рослин); отруйні гриби – бліда поганка, мухомори), умовно їстивні гриби, що неправильно приготували (сморчки, строчки, валуй, груздь); органи деяких риб (голкобрюха, маринки, вусача);

2.2 отруєння продуктами рослинного походження (ядра кісточкових плодів – мигдаль, абрикос, вишні; горіхи бука, тунга, рицини; проросла картопля (соланін); боби сирої квасолі (фазін); ) і тваринного походження: риба, що містить сакситоксин, сигуатеротоксин: ікра, молоки, печінка щуки, налима, скумбрії під час нересту; мед бджолиний, що зібраний з отруйних рослин;

2.3. отруєння домішками хімічних речовин (нітрати, біфеніли, пестициди тощо, кількість яких перевищує допустимі норми)

 

3. невстановленої етіології

Аліментарна пароксизмально-токсична міоглобінурія (Гафська, Юксовська, Сартландська хвороби) – озерна риба деяких регіонів світу в окремі періоди року.

 




Переглядів: 541

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

 

© studopedia.com.ua При використанні або копіюванні матеріалів пряме посилання на сайт обов'язкове.


Генерація сторінки за: 0.005 сек.