Основна: 1, 2.

План

Тема 8. Торговельне устаткування

Правила експлуатації холодильного устаткування

Холодильне устаткування встановлюють у приміщеннях, в яких температура повітря не перевищує 35 ⁰С, на мінімальній відстані від стін або іншого обладнання не менш як 100 ммі так, щоб на нього не падали прямі сонячні промені.

Холодильне устаткування експлуатують у відповідності з правилами, відображеними у технічній документації

В процесі експлуатації холодильного устаткування забороняється:

Вмикати холодильну машину в роботу при відсутності заземлення чи наявності несправності.
Завантажувати обладнання вище нормі, вказаної у паспорті – рівень завантаження відкритих охолоджуваних об’ємів позначений лінією на бокових стінках і щитках огородження.
Розміщувати продукти безпосередньо на випарник і його піддони, впритул до стінок.
Накривати полки, огороджувальні решітки папером чи картоном, бо порушується циркуляція повітря і температурниф режим.
Ставити гарячі предмети чи теплі продукти – вони повинні бути охолоджені до температури навколишнього середовища.
Зберігати разом продукти, що мають різкий запах і здатні передавати запах іншим продуктам.
Тримати значний час двері установки відкритими.
Відмикати прилади автоматики.
Завантажувати робочий об’єм продуктами раніше досягнення в ньому необхідної температури.

Холодильне Устаткування необхідно тримати у чистоті. Зовнішні поверхні періодично протирають вологою тканиною і витирають насухо. Внутрішні поверхні не рідше одного разу на тиждень промивають теплим мильним розчином, потім чистою водою і насухо витирають.

Питання для самоперевірки

1. На які види поділяється торговельне холодильне устаткування?

2. Назвіть основні елементи парової компресійної холодильної машини.

3. Яке призначення компресора холодильної машини?

4. Назвіть способи охолодження холодильних камер.

5. Яке устаткування називається середньотемпературним?

6. Яке обладнання використовується при зберіганні продуктів у холодильних камерах?

7. Дайте характеристику збірних холодильних камер.

8. Будова та призначення холодильних шаф.

9. Яке призначення мають холодильні прилавки?

10. Назвіть основні елементи охолоджувальних вітрин.

11. Яке призначення охолоджувальних столів?

12. Будова та принцип дії охолоджувачів напоїв.

13. Призначення та будова льодогенераторів.

14. Охарактеризуйте будову та принцип дії фризерів.

8.1. Ваговимірювальне устаткування.

8.2. Реєстратори розрахункових операцій.

8.3. Торговельні автомати.

8.4. Підіймально-транспортне устаткування.

Рекомендована література:

Додаткова: 7, 9, 13, 16, 17.

Міні-лексикон: ваги, важіль, циферблат, квадрант, електронний контрольно-касовий апарат, фіскальна пам’ять, пристрій виводу результатів обробки інформації, торговельний автомат, лебідка, таль, тельфер, підйомник, транспортер, спуск, рольганг.

Торговельне устаткування призначене для забезпечення процесу реалізації товарів і послуг.

Читайте також:

Основна: 1, 2.

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
	\|	Ваговимірювальне устаткування

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.005 сек.