Ситуаційні завдання

Якими повинні бути дії керівника підприємства ресторанного господарства (завідувача виробництвом) у випадку виявлення наступних несправностей:

1) ТЕНи кип’ятильника вкрилися шаром накипу,

2) у процесі експлуатації кип’ятильник сильно “парує”, знизилася його продуктивність:

3) температура води, що виходить яз збірника кип’ятку, нижче допустимої межі;

4) при натисканні на кнопку “Пуск” не відбувається включення ТЕНів;

5) не спрацьовує автоматика захисту від “сухого ходу”;

6) у процесі роботи кип’ятильника із сигнальної трубки витікає холодна вода;

7) не працює автоматика регулювання рівня кип’ятку в збірнику;

8) знизилася продуктивність кип’ятильника в ході його роботи;

9) відбувається часте вмикання і вимикання ТЕНів.

Які з перерахованих несправностей можна усунути самотужки? Назвіть причини несправностей:

1. Отримано новий апарат. Потрібно його установити.

2. Як зробити ремонт апарата, що вийшов з ладу?

3. Розробіть заходи, що забезпечують скорочення витрати енергії при експлуатації апарата.

4. Перевірте наявність заземлення і його надійність.

Лабораторна робота № 7

Тема: Електричні сковороди і фритюрниці

Мета роботи:

1) вивчити принцип дії і будову електричних сковорід і фритюрниць;

2) визначити технологічне призначення, галузь застосування, особливості і правила безпечної експлуатації цих апаратів;

3) здійснити дослідження роботи сковороди СЕСМ-0,2 при стаціонарному і нестаціонарному режимах і провести розрахунок основних теплотехнічних показників його роботи.

Обладнання і матеріали: електричні сковороди СЕСМ-0.2, СЕ-0,45; електричні фритюрниці ФЕСМ-20, FE, електроконтактний термометр ЕТПМ, експериментальний стенд з дослідження режимів роботи сковороди СЕСМ-0,2, спиртовий термометр зі шкалою до 100°С, ваги, секундомір, 0,05 кг олії, 3 кг картоплі, комп’ютер, олівець лінійка.

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.004 сек.