- Гідрологія і Гідрометрія
- Господарське право
- Економіка будівництва
- Економіка природокористування
- Економічна теорія
- Земельне право
- Історія України
- Кримінально виконавче право
- Медична радіологія
- Методи аналізу
- Міжнародне приватне право
- Міжнародний маркетинг
- Основи екології
- Предмет Політологія
- Соціальне страхування
- Технічні засоби організації дорожнього руху
- Товарознавство продовольчих товарів
Тлумачний словник
Авто
Автоматизація
Архітектура
Астрономія
Аудит
Біологія
Будівництво
Бухгалтерія
Винахідництво
Виробництво
Військова справа
Генетика
Географія
Геологія
Господарство
Держава
Дім
Екологія
Економетрика
Економіка
Електроніка
Журналістика та ЗМІ
Зв'язок
Іноземні мови
Інформатика
Історія
Комп'ютери
Креслення
Кулінарія
Культура
Лексикологія
Література
Логіка
Маркетинг
Математика
Машинобудування
Медицина
Менеджмент
Метали і Зварювання
Механіка
Мистецтво
Музика
Населення
Освіта
Охорона безпеки життя
Охорона Праці
Педагогіка
Політика
Право
Програмування
Промисловість
Психологія
Радіо
Регилия
Соціологія
Спорт
Стандартизація
Технології
Торгівля
Туризм
Фізика
Фізіологія
Філософія
Фінанси
Хімія
Юриспунденкция
Методика виконання експерименту
1. Вимірити початкову температуру зазначених ділянок поверхні сковороди. Дані занести в таблицю 7.2.
Таблиця 7.2
Температура ділянок поверхні під час роботи
сковороди СЕСМ-0,2
| Назва ділянки поверхні | Температура ділянок, оС, при часі | |||
| Початк. | Через 5 хв. | ... | Через 60 хв. | |
| Кришка | ||||
| Панель терморегулятора | ||||
| Ліва верхня поверхня тумби | ||||
| Права верхня поверхня тумби | ||||
| Лицева панель лівої тумби | ||||
| Лицева панель правої тумби | ||||
| Бокова поверхня лівої тумби | ||||
| Бокова поверхня лівої тумби |
2. Вимірити початкову температуру жиру і температуру навколишнього повітря.
3. Шляхом зовнішнього огляду упевнитись у справності експериментального стенду, після чого подати на нього напругу за допомогою кнопки на магнітному пускачі.
4. Увімкнути сковороду в електричну мережу, відзначивши початкові показники лічильників електроенергії і час включення за допомогою секундоміру.
5. Усі виміри температур робити через кожні 5 хвилин.
6. Зважуванням на вагах визначити масу напівфабрикатів кулінарних виробів (овочевих котлет або нарізаної картоплі).
7. При досягненні жиром температури, необхідної для жаріння кулінарних виробів, визначити тривалість нагрівання за допомогою секундоміру і витрати електроенергії за лічильниками.
8. Вивантажити в чашу сковороди кулінарні вироби, встановити на поверхні й усередині центрального виробу “гарячі” спаї термопар, визначити початкову температуру виробів, час початку стаціонарного режиму і показання лічильників електроенергії. Під час перевертання виробів «гарячі» спаї термопар знову установити на поверхні й у центрі виробу.
9. Усі виміри проводити через 5 хвилин.
10. При досягненні кулінарними виробами готовності зняти показання всіх термопар, визначити температуру ділянок зовнішньої поверхні і показники лічильника електроенергії, відключити сковороду від електричної мережі, розвантажити чашу.
11. Визначити масу готових гарячих виробів.
За результатами проведених експериментальних досліджень на комп’ютері за програмою “Розрахунок теплотехнічних показників роботи сковороди СЕСМ-0,2” визначити основні показники роботи.
Переглядів: 162