Ситуаційні завдання

Якими повинні бути дії керівника (завідувача виробництвом) підприємства ресторанного господарства при виявленні в роботі шаф наступних неполадок:

1) у процесі випічки (жаріння) підгоряє один бік оброблюваного продукту;

2) температура у шафі не досягає необхідної величини;

3) електрична жарочна (пекарська) шафа має пробій електричного струму на корпусі;

4) продукція в процесі теплової обробки сильно підгоряє;

5) жарочна (пекарна) шафа повільно виходить на стаціонарний режим роботи;

6) відбулося ураження працівника, що обслуговує шафу, електричним струмом;

7) у процесі роботи електрична шафа зненацька відключилася;

8) при включенні шафи спрацьовує автоматика захисту;

9) у ході роботи шафи з терморегуляторів ТP-4K виникла необхідність перейти на режим з більш низькою температурою;

10) з'явилася необхідність заміни ТЕНів у жарочній (пекарській) шафі.

Які причини цих несправностей?

1. Отримано новий апарат. Потрібно його встановити.

2. Як зробити ремонт апарата, що вийшов з ладу?

3. Розробіть заходи, що забезпечують скорочення витрат електроенергії при експлуатації жарочних і пекарських шаф.

4. Перевірте наявність заземлення і його надійність.

Лабораторна робота № 12

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.004 сек.