Ситуаційні завдання

Що необхідно зробити керівнику (завідувачу виробництвом) підприємства ресторанного господарства при виявленні наступних несправностей:

1) виникла необхідність заміни електронагрівача;

2) на поверхнях контактного гриля спостерігається пригоряння оброблюваних продуктів;

3) при включенні контактного гриля довго не гасне сигнальна лампа;

4) необхідно перевірити надійність заземляючого контуру;

5) після жаріння в апараті ПУСКУ-1 вироби мають непривабливий, обводнений вигляд;

6) спостерігається пробій електричного струму на корпус;

7) на поверхнях жаріння контактного гриля з’явились тріщини або здутості.

Назвіть можливі причини виникнення названих несправностей. Які з них можна усунути відразу ж на місці? В яких випадках потрібен виклик майстра з РМК?

1. Отримано новий апарат. Потрібно його установити.

2. Як зробити ремонт апарата, що вийшов з ладу?

3. Розробіть заходи, що забезпечують скорочення витрат енергії при експлуатації контактних грилів.

4. Перевірте наявність заземлення і його надійність.

5. Чому при смажені при недостатній кількості жиру продукт пригоряє?

Лабораторна робота № 13

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.004 сек.