Зміст роботи

1. Скласти специфікацію теплового і немеханічного обладнання в гарячому цеху,

2. Проаналізувати відповідність розміщення даного обладнання технічним вимогам:

а) дотримання необхідних відстаней від різних видів обладнання до стін і відстаней між обладнанням;

б) відповідність існуючого розташування обладнання вимогам технологічних процесів.

3. Запропонувати варіант планування обладнання в гарячому цеху й обґрунтувати його.

4. Визначити доцільність встановлення конкретних теплових апаратів:

а) електроплит;

в) електросковорід;

г) жарочних шаф;

5. Сформулювати правила експлуатації даного виду обладнання, зробити висновок про дотримання цих правил в НВК,

6. Проаналізувати дотримання діючих норм і правил при:

- проектуванні гарячого цеху НВК; - розміщенню і монтажі теплового обладнання; - експлуатація обладнання.

7. Визначити дотримання санітарно-гігієнічних умов в НВК при:

- проектуванні гарячого цеху;

- робітниками і обслуговуючим персоналом.

Визначити фактичний санітарний стан теплового обладнання в НВК.

8. Зробити висновки про технічний стан даного теплового апарата (конкретний вид апарата задається викладачем).

- загальна ступінь технічної зношеності апарата;

- стан окремих конструктивних елементів апарата;

- справність апарата;

- наявність і справність заземлення.

У звіті про виконану роботу повинні бути відображені наступні питання:

1) перелік всього обладнання в гарячому цеху;

2) компоновочна схема обладнання в гарячому цеху НВК;

3) варіант планування обладнання в гарячому цеху і його обґрунтування;

4) аналіз дотримання правил безпечної експлуатації теплового обладнання і санітарно-гігієнічних вимог в гарячому цеху НВК;

5) висновки про виконану роботу.

Контрольні питання

1. Правила безпечної експлуатації даного теплового апарата (тип апарата задає викладач).

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

УКООПСПІЛКА

ПОЛТАВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ СПОЖИВЧОЇ КООПЕРАЦІЇ УКРАЇНИ

Кафедра технологічного обладнання харчових виробництв і торгівлі

Схвалено „Затверджено”

радою технологічного факультету Декан технологічного

„ __ „ _________ 2006 р. факультету

Протокол № ___ __________ доц. Шкарупа В.Г.

ПАКЕТ

КОМПЛЕКСНИХ КОНТРОЛЬНИХ РОБІТ (ЗАВДАНЬ)

з дисципліни „Технологічне обладнання галузі”

для студентів спеціальності 6.091711 „Технологія харчування”

Розглянуто та схвалено на засіданні

кафедри технологічного обладнання

харчових виробництв і торгівлі

„ 18 ” грудня 2006 р.

Протокол № 5

Зав. каф. ______ доц. Скрипник В.О.

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.006 сек.