П Е Р Е Д М О В А

З М І С Т

ПЕРЕДМОВА
ТЕМА 1	ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ТОВАРОЗНАВСТВА
1.1	Якість та основні властивості продовольчих товарів
1.2	Основні речовини харчових продуктів
1.3	Втрати продовольчих товарів у процесі товаропросування та зберігання
1.4	Стандартизація і сертифікація продовольчих товарів
ТЕМА 2	ЗЕРНО-БОРОШНЯНІ ТОВАРИ
2.1	Хімічний склад крупів та борошна, їх класифікація та асортимент
2.2	Харчова цінність хлібобулочних і макаронних виробів, їх класифікація та асортимент
ТЕМА 3	СВІЖІ ПЛОДИ І ОВОЧІ ТА ПРОДУКТИ ЇХ ПЕРЕРОБКИ
3.1	Свіжі овочі
3.2	Свіжі плоди
3.3	Продукти переробки плодів і овочів
ТЕМА 4	КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ. СМАКОВІ ТОВАРИ
4.1	Крохмаль, цукор, мед
4.2	Кондитерські товари
4.3	Смакові товари. Алкогольні, слабоалкогольні та безалкогольні напої
4.4	Чай, кава, прянощі та приправи
ТЕМА 5	МОЛОКО І МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ. ЯЙЦЯ ТА ЯЄЧНІ ПРОДУКТИ
5.1	Питне молоко та кисломолочні продукти
5.2	Молочні консерви, морозиво, вершкове масло та сичугові сири
5.3	Яйця та яєчні товари
ТЕМА 6	М'ЯСО І М'ЯСНІ ПРОДУКТИ
6.1	М'ясо
6.2	М’ясні товари
ТЕМА 7	РИБА І РИБНІ ПРОДУКТИ
7.1	Риба
7.2	Рибні товари та харчові концентрати
ТЕМА 8	ХАРЧОВІ ЖИРИ

Товарознавство– це наукова дисципліна, предметом якої є споживча цінність товарів.

Товарознавство продовольчих товарів вивчає їх фізичні, хімічні, біохімічні властивості та зміни цих властивостей на всіх етапах товаропросування від виробництва до споживача.

Втрати товарів в сфері товарообігу зумовлені їх властивостями, здатністю до зберігання і залежать від дотримання умов зберігання. Зменшити втрати товарів і збільшити прибутковість торгівлі можна тільки за умови набуття знань з властивостей товарів, природи, джерел їх втрат, здатності до короткотермінового або тривалого зберігання.

Метою викладання дисципліни «Основи товарознавства» є надання студентам теоретичних знань та практичних навичок з товарознавства продовольчих товарів, необхідних для практичної праці в галузі торгівлі за сучасних умов.

Задачами дисципліни є надання майбутнім спеціалістам глибоких знань з питань вивчення класифікації та номенклатури асортименту, характеристиці товарів, якості та проведенню експертизи товарів, формуванню споживчих властивостей товарів у процесі виробництва і факторів, які впливають на асортимент і вартість товарів.

У результаті вивчення курсу студенти повинні знати основні поняття товарознавства, визначити належність товарів до відповідної групи, характеризувати товари за основними споживчими властивостями і товарознавчими ознаками, визначити вартість товарів і аналізувати товарні фактори, що впливають на ціну.

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Оскільки , матимемо	\|	Якість та основні властивості продовольчих товарів

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.004 сек.