Кількісна характеристика ресторанної продукції

Заклад	Групи продукції, кількість
Закуски	Перші страви	Другі рибні страви	Другі м’ясні страви	Гарніри	Борошняні вироби	Солодкі страви	Гарячі напої	Холодні напої та соки	Всього, страв

Найбільшу кількість страв, серед закладів конкурентів пропонує відвідувачам ресторан 111111

На основі зібраного матеріалу складено таблицю 1.6 характеристика якості ресторанної продукції та оцінено її у балах (від 1 до 5 балів).

Таблиця 1.6

Характеристика якості ресторанної продукції

	Якість групи продукції
Заклад	Закуски	Перші страви	Другі рибні страви	Другі м’ясні страви	Гарніри	Борошняні вироби	Солодкі страви	Гарячі напої	Холодні напої та соки	Загальна кількість, балів

З таблиці 1.6. робимо висновок, що за показниками якості переважає продукція , кафе 111111111 яке отримало – 1111 бали, ресторан 1111 – 1111 бали, що є низьким показником для потужного підприємства. Найменшу кількість балів отримав 1111 який переживає часи реконструкції та зміни всього персоналу, що й впливає на його роботу.

Наступним, етапом в аналізі закладів конкурентів, буде аналіз цінової політики закладів конкурентів. Результати зводимо в таблицю 1.7.

Таблиця 1.7

Характеристика цінової політики ресторанної продукції

	Ціна страв, грн..
Заклад	Закуски	Перші страви	Другі рибні страви	Другі м’ясні страви	Гарніри	Борошняні вироби	Солодкі страви	Гарячі напої	Холодні напої та соки	Середня ціна страв, грн..

Заклади-конкуренти пропонують відвідувачам помірні ціни, адже ціна в даний момент формується виходячи від класу закладу, місця його розташування, тому найбільший середній чек відвідувачам пропонує 111, а найменший 111 .

Все вище сказане дає нам можливість говорити про доцільність проектування нового комплексного закладу ресторанного господарства, який аналізуючи всі негативні та позитивні сторони закладів конкурентів, дасть можливість створити та організувати правильну та якісну роботу нового закладу у складі ресторану з укра кухнею та кафе-пельменної.

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Дослідження конкурентів	\|	Визначення ємності ринку та його сегментація

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.006 сек.