Порівняльна характеристика круп’яних подушечок за фізико-хімічними показниками

В процесі проведення експертизи встановлюється рівень якості – відносна характеристика якості продукції заснована на порівнянні значень показників з стандартними значеннями відповідних показників. Для цієї мети використовують фізико-хімічні показники круп’яних подушечок. Характерними показниками для цієї групи круп’яних подушечок є: масова частка вологи, масова частка сахарози, масова частка дріб’язку, масова частка металевих домішок, зараженість шкідниками хлібних запасів та їх личинками та сторонні домішки.

Таблиця 2.5. – Характеристика круп’яних подушечок за фізико-хімічними показниками.

Показники якості	За вимогами ДСТУ 2903:2005	Номери зразків
№ 1	№ 2	№ 3
Масова частка вологи, %, не більше:	9,5	8,8		5,8
Масова частка сахарози, %, не менше:	5,0 – 50,0	20,68	20,52	20,65
Масова частка жиру, %, не менше	15,0 – 50,0	19,885	15,425	19,13
Масова частка кухонної солі, %, не більше		0,77	1,11	0,99
Масова частка дріб’язку, що не відповідає нормі, %, не більше:	10,0
Зараженість шкідниками хлібних запасів та їх личинками	Не дозволено	Не виявлено	Не виявлено	Не виявлено
Масова частка металевих домішок (розмір окремих частинок, не більше ніж 0,3 мм у найбільшому лінійному вимірі), %	3 * 10^-4	Не виявлено	Не виявлено	Не виявлено
Сторонні домішки	Не дозволено	Не виявлено	Не виявлено	Не виявлено

Провівши дослідження за фізико-хімічними показниками і отримавши результати дослідів, виявили, що дослідні зразки круп’яних подушечок повністю відповідають вимогам ДСТУ 2903:2005 «Концентрати харчові. Сніданки сухі». Жодний показник не перевищив вимоги стандарту. Виходячи з цього можна зробити висновок, що круп’яні подушечки придатні до вживання і не мають ніякої загрози для здоров’я людини.

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Порівняльна характеристика зернових фігурних виробів за органолептичними показниками. Профільний метод.	\|	Висновки та рекомендації

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.004 сек.