Санітарні вимоги до якості шкір забійних тварин

При обробці і консервуванні шкур необхідно дотримуватися таких санітарно-гігієнічних вимог:

- обладнання, інвентар виготовляють з корозієстійких матеріалів, які легко можна мити і дезінфікувати;

- за відсутності на м'ясокомбінаті санітарної бійні виділяють виробничу ділянку для дезінфекції та соління шкур від хворих тварин;

-при вході до приміщення цеху з обробки шкур встановлюють«килимок», змочений 2 %-вим розчином їдкого натрію для дезінфекції взуття;

-заборонено змішувати шкури здорових і хворих тварин. Шкури хворих тварин збирають окремо і знезаражують;

- обрізки шкур, технічну міздру,відпрацьовану сіль та іншівідходи збирають у контейнери і щоденно видаляють з цеху;

-при консервуванні шкур необхідно дотримуватися технологічних інструкцій;

-у приміщеннях для зберігання сухої сировини необхідно регулярно контролювати відносну вологість повітря і підтримувати її(не вище 70 %) для попередження розвитку плісняви;

-за наявності плісняви приміщення і повітря дезінфікують дрібно розпиленим розчином антисептолу або оксидифеноляту натрію;

-при враженні шкур шкіроїдом або міллю в приміщеннях проводять дезінфекцію стін, стелажів і підлоги 1 %-вим розчином хлорофосу,яким обробляють і шкури;

-продукцію відпускають з платформи цеху кормових і технічних продуктів.

Шкури від інфекційно хворих тварин дезінфікують в ізольованому приміщенні або знищують залежно від захворювання. Дезінфікують шкури отримані від тварин, забитих при чумі і бешисі свиней, віспі овець, ящурі, інфекційній анемії, бруцельозі, нектоба-ктереозі та ін.

При сибірці, сапі, емфізематозному карбункулі і чумі великої рогатої худоби шкури з мертвих тварин не знімають.

Шкури з позитивною реакцією преципітації на сибірку спалюють, а шкури від здорових тварин, які контактували з хворими тваринами на сибірку, дезінфікують в барабанах для замочування ідезінфекції або в камерах у розчині (30°С), який містить 2 % хло-ристоводневої кислоти і 15 % хлориду натрію протягом 40 год. абов розчині (35°С), який містить 0,7 %сірчаної кислоти, 1 % кремнієфтористого натрію і 10 % хлориду натрію протягом48 год. Передзавантаженням шкур температура розчинів повинна бути вищою на5°С,концентрація кислот — на 0,5 % у зв'язку з взаємодією кислотз органічними речовинами шкур. Шкури періодично перемішують.Після проведеної дезінфекції їх вивантажують і нейтралізують урозчині кальцинованої соди, а потім консервують кухонною сіллю.

Кількість дезінфікуючого розчину повинна в 10разів перевищувати масу прісно-сухих шкур (рідинний коефіцієнт 1:10).

Шкури тварин, хворих ящуром, дезінфікують в спеціально від-веденому приміщенні дезінфікуючою сумішшю, що містить 7 час-тин кремнефтористого натрію, або в дезінфікуючих розчинах: 5 %-вому розчині кальцинованої соди, 0,5 %-вому розчині біосульфітунатрію або 0,1—0,2 %-вому розчині їдкого натру. Після дезінфекціїв лугах шкури нейтралізують біосульфатом натрію. Рідинний кое-фіцієнт — 1:4 щодо парних шкур.

Після вкладання шкур у штабель його зрошують дезінфікуючимрозчином, який складається з 1 % кремнефтористого натрію і 10 %хлориду натрію і посипають дезінфікуючою сумішшю (40 кг сумі-ші на 100 кг шкур). Перед вкладанням штабеля на водонепроникнупідлогу на шкури насипають дезінфікуючу суміш шаром не менше

см. При температурі 10°С шкури знезаражують 12днів.

Шкури великої рогатої худоби, отримані від тварин, хворих бруцельозом, знезаражують в розчині, який складається з 74 л води,0,3 кг кремнефтористого натрію, 0,05 кг мідного купоросу і 26 кгхлориду натрію, протягом 20 год. при 16—23°С (рідинний коефіці-єнт 1:4), після дезінфекції шкури консервують хлоридом натрію.

При інших інфекційних захворюваннях шкури дезінфікуютьвідповідно до діючої Інструкції по дезінфекції сировини тваринного походження

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Актиноміцети. Основні біологічні властивості, методи виявлення та визначення.	\|	Санітарно-мікробіологічний контроль умов виробництва мяса та м’ясопродуктів

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.004 сек.