КОНСПЕКТ ЛЕКЦІЙ

Коледж морського і річкового флоту

BOX

У 1963 р. у дріжджів були виявлені кілерні токсини. Спочатку їх знайшли у дріжджів роду Saccharomyces, а пізніше у інших родів – Candida, Kluyveromyces, Hansenula. Дріжджі - кілери виділяють токсини, до яких вони самі стійкі (імунні), але які є летальними до чутливих штамів. Синтез кілерних токсинів детермінований плазмідами. Ці токсини мають різну молекулярну масу, є активними при певних вузьких значеннях рН та інактивуються при температурі більше 25⁰С і дії протеолітичних ферментів. Механізм дії кілерних токсинів на чутливі клітини пов’язаний з наявністю на поверхні інших клітинних стінок рецепторів (β-1,6-глюканів). Токсин зв’язується з ними і переноситься через клітинну стінку в цитоплазматичну мембрану, де контактує з рецепторами ЦПМ. Внаслідок цього утворюються пори, що веде до порушення електрохімічного потенціалу мембрани і загибелі клітини.

Дріжджі розмножуються статевимі нестатевимшляхом. Найбільш поширеним способом нестатевого розмноження є брунькування. При цьому клітина дає початок дочірнім клітинам, які зберігають з нею певний зв’язок. Протягом життя материнська клітина брунькується 25-30 разів. При вегетативному розмноженні ядро ділиться шляхом мітозу.

Якщо клітини після брунькування не розходяться, то утворюється псевдоміцелій. Дріжджі, які розмножуються поділом, можуть утворювати справжній міцелій.

Деякі дріжджі роду Schizosaccharomyces поділяються на дві рівні дочірні клітини, подібно до бінарного поділу бактерій.

При статевому розмноженні дріжджів утворюються аскоспори. Цьому передує злиття двох гаплоїдних клітин різних типів спарювання – α і β (+ і -, А і В). Ці клітини ведуть себе як потенційні гамети. Умови кон’югації різні у різних видів дріжджів. У Saccharomyces cerevisiae клітини виділяють специфічні феромони, за допомогою яких здійснюється впізнавання клітин протилежних типів спарювання. За хімічною будовою це невеликі поліпептиди.

При статевому розмноженні у дріжджів, які належать до класу Базидіоміцетів утворюються базидії, які функціонально подібні до асків. Базидії мають вигляд циліндричної клітини, на кінці якої утворюються 4 базидіоспори.

Здатність перетворювати цукор в етиловий спирт використовується для промислового одержання спирту, вина, пива. Виділення дріжджами в процесі бродіння вуглекислого газу спричиняє підняття хліба. Автолізати і гідролізати дріжджів Kluyveromyces fragilis i Candida utilis вживають як харчові продукти. Клітини дріжджів є багатим джерелом ліпідів, вітамінів (групи В, Д). Дріжджі Candida kefir разом з молочнокислими бактеріями застосовують для виготовлення молочнокислих продуктів. Дріжджову біомасу, вирощену на парафінах нафти, метанолі, етанолі використовують як кормову білково-вітамінну добавку у тваринництві.

Патогенні для людини і тварин види серед дріжджів трапляються рідко. Cryptococcus neoformans – збудник криптококозу. У природі ці дріжджі трапляються в посліді голубів, які, ймовірно, є переносниками збудника.

Інший патогенний для людини вид дріжджів – Candida albicans – уражує шкіру, слизові оболонки, спричиняючи кандидози.

Серед дріжджів немає таких видів, які б утворювали екзо- чи ендотоксини. У разі псування харчових продуктів може змінюватися їхній смак, зовнішній вигляд, але не відбувається нагромадження шкідливих речовин, як це буває у плісеневих грибів і бактерій.

ЛІТЕРАТУРА:

1. Основи мікробіології: навч.посібник/С. П. Гудзь, Р. А. Кузнецова, Р. В. Кучерас, М. Ф. Коструба, І. С. Білінська, О. В. Полулях. – К.: УМК ВО, 1991. – 236 с.

2. Мікробіологія: підручник: [для студ.вищ.навч.закл.]/ С. П. Гудзь, С. О. Гнатуш, І. С. Білінська. – Львів: Видавничий центр ЛНУ імені Івана Франка, 2009. – 360 с.

3. Prescott L. M., Harley J. P., Klein D. A. Microbiology, Third Edition. – Dubuque: WCB, 1996. – 936 p.

4. Lehrebuch der Botanik fьr Hochschulen/Begr.von E. Strasburger, F. Noll, H. Schenk A. F., W. Schimper, Neubearb. von, P. Sitte, E.W. Weiler, J.W. Kaderei u.a. 35Aufllage. – Heidelberg; Berlin: Spektrum, Akad. Verl., 2002. – 1124 S.

(Тема: №2)

з навчальної дисципліни

АДВОКАТУРА УКРАЇНИ

Київ

Лекційне заняття №2 (2 год.)

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Дріжджі	\|	Поняття адвокатської діяльності в Україні, її сутність.

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.004 сек.