Завдання 2 Визначення масової частки жирів у харчових продуктах
Рефрактометричним методом
Проводять шляхом вилучення ліпідів з продуктів нелетким розчинником, коефіцієнт заломлення якого різко відрізняється від коефіцієнта заломлення ліпідів. Чим більше різниця між цими коефіцієнтами, тим точніше визначення.