Вивчення помологічних сортів та оцінка якості кісточкових плодів

Завдання 1.Вивчити та записати відмінні ознаки помологічних сортів кісточкових плодів за муляжами та Помологією (частина 2) (табл. 3.32).

Таблиця 3.32

Вид кісточкових плодів	Помологічний сорт	Форма, колір, розмір плодів	Група плодів	Призначення	Транспорта бельність	Лежкість	Споживчі властивості

Вивчають товарознавчу характеристику помологічних сортів: абрикосів, персиків, слив, черешні, вишні, кизилу.

Завдання 2. Вивчити хвороби та пошкодження кісточкових плодів, порівнюючи їх із муляжами і малюнками цих хвороб та пошкоджень.

У журналі лабораторних робіт описують хвороби і пошкодження за такою схемою: механічні пошкодження (удари, натискання, проколи), метеорологічні пошкодження (градобоїни, підмороження), пошкодження сільськогосподарськими шкідниками, фізіологічні хвороби, фітопатогенні хвороби. У характеристиці хвороб і пошкоджень зазначають такі дані: збудники, їх вид, їх вплив на зберігання плодів, заходи до попередження їх виникнення.

Завдання 3. Визначити якість кісточкових плодів за стандартом.

Визначають помологічний сорт зразків кісточкових плодів і їх помологічну групу за стандартом. Щодо кожного виду кісточкових плодів вивчають за стандартом вимоги до їх якості, правила приймання і методи контролю за якістю плодів.

Результати досліджень записують у табл. 3.33.

Таблиця 3.33

Показники Якості плодів	Характеристика показників якості	Висновок щодо якості
за стандартом	зразка кісточкових плодів	І сорт	П сорт	Брак
І сорт	П сорт

За якістю середнього зразка дають експертний висновок щодо кожного виду кісточкових плодів, щодо якості всієї партії. Залежно від якості кісточкові плоди поділяють на категорії: стандартні, нестандартні і брак.

Контрольні питання

1. Анатомічна будова кісточкових плодів.

2. Особливості харчової і біологічної цінності кісточкових плодів.

3. Товарознавча характеристика помологічних сортів абрикосів, персиків, слив, черешні, вишні і кизилу.

4. Хвороби кісточкових плодів.

5. Вимоги до якості кісточкових плодів.

6. Зберігання кісточкових плодів.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Вивчення помологічних сортів та оцінка якості насіннєвих плодів	\|	Вивчення ботанічних сортів та оцінка якості ягід

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.005 сек.