Вивчення асортименту та оцінка якості горілки

Завдання 1. Використовуючи ДСТУ 4256-2003 «Горілки і горілки особливі. Технічні умови» ознайомитися з сировиною та матеріалами, які використовуються для виробництва горілки та класифікацію горілки.

Завдання 2. Вивчити правила приймання та відбору зразків для дослідження органолептичних та фізико-хімічних показників горілки (ДСТУ 4165-2003 «Горілки і горілки особливі. Правила приймання і методи випробування)».

Завдання 3. Провести дослідження представлених зразків горілки за органолептичними показниками.

Метод полягає в оцінюванні кольору, прозорості, запаху і смаку, що їх визначають органолептично. Органолептичне оцінювання проводять у світлому, добре провітрюваному приміщенні без сторонніх запахів.

Визначення кольору і прозорості

Метод грунтується на візуальному порівнянні в прохідному світлі досліджуваної горілки і дистильованої води.

У дві однакові за висотою і діаметром пробірки наливають по 10 см3. В одну - досліджувану горілку, а в іншу - дистильовану воду.

Порівнюють вміст пробірок у прохідному розсіяному світлі та встановлюють відхилення кольору і прозорості в дослідній горілці.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Визначення розчинності	\|	Визначення смаку і запаху

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.005 сек.