ВАРІАНТ 9

Завдання 1. На торгову базу надійшла партія риби в'яленої кефалі, упакованої в ящики із гофрованого картону масою нетто 30 кг. Загальна кількість ящиків - 120, із них 25 - з механічними пошкодженнями та дещо зволожені. При товарознавчій експертизі виявлено: риба - різної вгодованості, консистенція - щільна, смак і запах - характерні, вміст вологи - 40%, вміст кухонної солі - 10%. Зазначити кількість одиниць упаковки, відібраної для дослідження, масу загальної та середньої проби. Прийняти рішення щодо умов зберігання та подальшого товароруху продукції. Вказати можливі причини зниження якості під час товароруху.

Завдання 2. Експерт лабораторії дослідження якості харчових продуктів під час визначення буферної ємності оселедців атлантичних одержав такі результати:

кількість 0,1 н розчину ІчіаОН, витраченого на титрування витяжки із м'яса солоної риби з тимолфталеїном, становить 1,8 мл;

кількість 0,1 н розчину ИаОН, витраченого на титрування витяжки із м'яса солоної риби з фенолфталеїном, становить 0,3 мл. Визначити умови та можливість реалізації і зберігання партії оселедців солоних атлантичних. Надати характеристику процесам, що відбуваються в солоній рибі під час товароруху.

ВАРІАНТ 10

Завдання 1. Провести товарну експертизу партії солоної риби оселедця атлантичного, яка надійшла на торгову базу в заливних бочках по 120 кг. Загальна кількість бочок - 120 шт., із них 18 мають пошкодження й течуть. Дослідження середньої проби показало: поверхня риби - чиста, консистенція - соковита, смак і запах - характерні. В окремих екземплярах - поламані зяброві кришки, злегка лоптуне черевце. Зазначити кількість місць партії, відібраних для досліджень, а також масу загальної і середньої проби. Визначити гатунок продукції. Які можливі умови і терміни реалізації та зберігання цієї партії риби? Надати характеристику процесам, що відбуваються в солоній рибі під час товароруху.

Завдання 2. Порівняти показники якості ставриди холодного копчення, яка зберігалася в магазинах протягом 7 діб при 1 = +4°С:

у дерев'яних ящиках по 30 кг;

у пакетах із полімерної плівки по 400-500 г;

у пакетах із комбінованих матеріалів (поліетилен-фольга- папір) по 500 г.

Дати характеристику процесам, що відбуваються в копченій рибі залежно від умов товароруху.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
ВАРІАНТ 7	\|	ВАРІАНТ 11

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.004 сек.