ВАРІАНТ 7

Завдання 1. Під час товарознавчої оцінки неглазурованих помадкових цукерок встановлено, що у продукті міститься 11,6 % вологи, 0,09 % - золи, солей міді - 7 мг на 1 кг. Цукерки надійшли через 25 днів після виробництва.

Визначити органолептичні показники якості і масову частку редукуючих речовин. Дати висновок щодо якості цукерок, їх приймання і реалізації, а також можливості зберігання. Якими нормативними документами треба користуватися?

Завдання 2. До магазину надійшла партія шоколаду «Оленка» у кількості 30 кг. Шоколад має форму прямокутної плитки масою 100 г. Під час приймання було встановлено, що відхилення від маси нетто плиток становить від +5 до± 8 г.

Якою масою треба відібрати зразок для аналізу? Чи допускається стандартом таке відхилення від маси нетто у виробах? За якими комплексними і одиничними показниками здійснюють оцінку якості шоколаду? Якими нормативними документами Ви будете користуватися у вирішенні цього завдання?

ВАРІАНТ 8

Завдання 1. До магазину надійшла партія вафель фруктово- ягідних. Під час дослідження якості встановлено, що вафельні листки легко відділяються від начинки, інші органолептичні показники якості відповідають вимогам стандарту. Масова частка загального цукру - 69% на суху речовину, золи - 0,07%.

Визначити масову частку вологи. Дати висновок щодо якості і можливості реалізації вафель. Які умови треба встановити для зберігання і реалізації вафель? Якими нормативними документами треба користуватися?

Завдання 2. На базу надійшли 2 т повидла яблучного, яке розфасовано у жерстяні банки масою нетто 5 кг.

Яку кількість повидла слід відібрати для дослідження якості? Яке відхилення від маси нетто одиниці упаковки допускається стандартом? За якими показниками здійснюється оцінка якості повидла? Якими нормативними документами слід користуватися?

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
ВАРІАНТ 5	\|	ВАРІАНТ 9

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.004 сек.