Вівсяних пластівців

Мета роботи.Ознайомлення з технологією виробництва пластівців з неварений крупи, методикою складання технологічного балансу, характеристикою пластівців.

Попередні зауваження. Вівсяні пластівці Геркулес отримують з вівсяного ядра вищого сорту. Процес виробництва слід вести без зайвих переміщень пластівців, так як це може привести до їх дроблення.

Лабораторна схема виробництва пластівців включає трієр або розсів-аналізатор для відбору кормової дробленки. Для шліфування ядра застосовують шліфувальний станок або установку ТМ-05. Крупу контролюють в розсіві-аналізаторі і аспіраторі, і до сплющення обробляють в пропарювачі. Для рівномірного розподілу вологи по всьому її об'єму крупу поміщають в посудину на 25 ... 30 хв. Вологість крупи, що спрямовується на сплющення, не повинна перевищувати 13 .. .14 %.

Сплющувати крупу найкраще в сплющувальному верстаті. Однак можна використовувати також вальцьові верстати. Зазор між вальцями необхідно встановлювати 0,30…0,45 мм, колова швидкість вальців 2,5 ... 3 м/с.

Вологість пластівців після сушіння й охолодження не повинна перевищувати 12%.

Порядок виконання роботи. Викреслюють лабораторну схему процесу виробництва вівсяних пластівців Геркулес і таблицю технологічного балансу. Відповідно до методики виробництва вівсяної не подрібненої крупи слід отримати цілу не дроблену вівсяну крупу. Можна також використовувати крупу, отриману для інших цілей.

Зразок крупи масою 150 г пропускають через трієр і розсів-аналізатор або тільки через одну з цих машин для відбору кормової дробленки і кормових відходів. Шліфування проводять до повного видалення алейронового шару. Продукти шліфування розсортовують в розсіві-аналізаторі і аспіраторі для виділення мучки і дробленки, що утворилися в шліфувальному станку.

Таблиця 28

Поліровка	Контроль	Крупа	Лузга	Мучка
перше	друге	третє	крупа	лузга	№1	№2	№ 3	№4	№5

				5,5
				4,0
				3,0
				2,0

										6,0
										5,0
70,5										4,0

	66,5									4,0
										4,0
		62,5								3,5

			59,0							2,0
										4,5
										33,0

Підготовлену крупу пропарюють при тиску пари 0,05 МПа протягом 2 ... 3 хв. і поміщають в посудину на 25 ... 30 хв. Після закінчення цього часу крупу направляють на плющення. Отримані вологі і теплі пластівці підсушують і охолоджують. Всі продукти зважують, їх кількість виражають у відсотках до вихідної наважки, результати записують в таблицю балансу.

Таблиця 29

Приклад оформлення балансу

виробництва вівсяних пластівців Геркулес

Назва	Нагрузка на систему, %	Розсів № 1	Шліфу-вання	Розсів № 2	Аспиратор	Пропа-рювання
Триер		98,5
Розсів № 1	98,5		98,1
Шліфування	98,1			96,8
Рассев №2	96,8				96,2
Аспіратор	96,2					96,0
Пропарю-вання	96,0
Плющення	96,0
Сушка	96,0
Контроль пластівців	95,6
Всього

Лабораторна схема виробництва пластівців Геркулес: 1 - трієр; 2 - розсів, 3 - шліфувальна машина, 4 - аспіратор; 5 - пропарювач; 6 - бункер; 7 - плющильні верстат, 8 - сушарка; 9 - аспіраційна колонка; I - вівсяна крупа; II-кормові відходи; III - пластівці; IV-мучка; I - кормова дроблена

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Лабораторна робота № 25	\|	ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № 26

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.01 сек.