МАРК РЕГНЕРУС ДОСЛІДЖЕННЯ: Наскільки відрізняються діти, які виросли в одностатевих союзах
РЕЗОЛЮЦІЯ: Громадського обговорення навчальної програми статевого виховання ЧОМУ ФОНД ОЛЕНИ ПІНЧУК І МОЗ УКРАЇНИ ПРОПАГУЮТЬ "СЕКСУАЛЬНІ УРОКИ" ЕКЗИСТЕНЦІЙНО-ПСИХОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ПОРУШЕННЯ СТАТЕВОЇ ІДЕНТИЧНОСТІ ПІДЛІТКІВ Батьківський, громадянський рух в Україні закликає МОН зупинити тотальну сексуалізацію дітей і підлітків Відкрите звернення Міністру освіти й науки України - Гриневич Лілії Михайлівні Представництво українського жіноцтва в ООН: низький рівень культури спілкування в соціальних мережах Гендерна антидискримінаційна експертиза може зробити нас моральними рабами ЛІВИЙ МАРКСИЗМ У НОВИХ ПІДРУЧНИКАХ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ ВІДКРИТА ЗАЯВА на підтримку позиції Ганни Турчинової та права кожної людини на свободу думки, світогляду та вираження поглядів Контакти
Тлумачний словник |
|
|||||||||||||||||
Холодильні камериХолодильні камери призначені для тимчасового та довгострокового зберігання продуктів при температурі 0...8 °С — КХС (середньотемпературні) та -15...-18 °С — КХН (низькотемпературні). Холодильні камери — збірні, бо їх збирають безпосередньо на підприємствах громадського харчування з окремих панелей (рис. 12.6). Панелі камер мають заливну теплову ізоляцію, зовні камери облицьовані металопластом, всередині та підлога — алюмінієм. Панелі одна з одною з'єднані ексцентриковими стяжками, а для забезпечення надійної ізоляції між ними вкладено прокладки із профільної гуми. Камери освітлюються електричними лампами, вимикачі яких розміщені ззовні камери. Продукти в камерах розміщують на решітчастих полицях або на гачках (туші). Сучасні холодильні камери збирають із тришарових сендвіч-панелей, мають товщину 80—100 мм і являють собою 2—3 шари оцинкованої, покритої поліестром листової сталі, між якими як теплоізолятор залитий пінополіуретан. Виготовляються стендовим способом, що дає можливість зібрати індивідуальні конструкції камер з цих панелей.
Холодильні камери розміщують на підприємствах у вигляді єдиного блока, який може складатися з кількох відділень. Камери необхідно розміщувати з урахуванням зручностей для завантажування та розвантажування. їх не можна розміщувати поруч 3 котельними, душовими, гарячими цехами та іншими приміщеннями з підвищеною температурою та вологістю. Через камери не дозволяється прокладати водяні, каналізаційні, парові, газові трубопроводи та канали вентиляції. Камери холодильні ід таненняїратурні КХС-1-4,0і КХС-1-4,0-02.У камерах установлено полиці-решітки, виконані із алюмінієвого профілю, які можна регулювати по висоті. Є штанга з п’ятьма гачками для підвішування м’ясних розрубів (рис. 12.7). Холодопостачання камери здійснюється від ід таненняї холодильної машини МХК-1000, розміщеної вгорі (КХС-1-4,0) або збоку (КХС-1-4,0-02). Холодильна машина повністю автоматизована — має примусовий рух повітря через випарник. ід танення снігової шуби відбувається за рахунок тепла навколишнього середовища і регенеративне випаровування конденсату — за рахунок відведення тепла від нагнітального трубопроводу компресора. Камера працює з температурою 0...+8 °С, має внутрішній об’єм 4 м3, використовує за добу 5 кВт електроенергії. Моноблокова холодильна машина МХК-1000 складається із компресорно-конденсаторного агрегату, повітроохолоджувача, фільтра-осушувача, теплообмінника, приладів автоматики, змонтованих на загальній основі. Під час примусового руху повітря холодильна камера охолоджується повітрям, яке попередньо пройшло через повітроохолоджувач. Повітря охолоджується в результаті кипіння хладону, а вентилятор забезпечує необхідну швидкість руху повітря, що поліпшує умови теплообміну. Тому поверхня повітроохолоджувача значно менша від поверхні батарей, розміщених у камерах і розрахованих на природну циркуляцію.
Переваги системи повітряного охолодження: інтенсивний теплообмін між повітрям і охолодженими продуктами (завдяки примусовій циркуляції повітря); менший об'єм системи, яка заповнюється хладоном; рівномірне охолодження продуктів по всьому об'єму камери; простота регулювання температури та вологості повітря в камері. Недоліки системи повітряного охолодження: більша витрата електроенергії за рахунок роботи вентилятора (20—30 % загальної витрати); значна усушка продуктів (тому рекомендовано зберігати їх в упаковці). Камери холодильні середньотемпературні КХС-1-8,0і КХС-1-8,0-02.Камери аналогічні за будовою та холодопостачан-ням камері КХС-1-4,0, але мають об'єм 8 м3, більші габаритні розміри, масу, використовують за добу 6 кВт електроенергії. Двері камери мають ущільнювач із магнітною вставкою і запор, який замикається ключем (рис. 12.8). Конструкція запору дає можливість відчиняти двері зсередини камери в разі замкненого замка.
Камера холодильна середньотемпературна контейнерна КХС-1-8,0К.Призначена для зберігання харчових продуктів у пересувних і непересувних контейнерах. Камера має двоє дверей, відкидні пандуси для в'їжджання контейнерів. Всередині на підлозі камери встановлено напрямні для переміщення пересувних контейнерів. Охолодження здійснюється моноблоко-вою холодильною машиною МХК-1000. Холодильна машина повністю автоматизована, має примусовий рух повітря через випарник. Відтанення снігової шуби відбувається за рахунок тепла навколишнього середовища. Температура в камері 0...8 °С, внутрішній охолодний об'єм — 8 м3, за добу машина використовує 6,4 кВт електроенергії, одночасно в камері можна розмістити чотири контейнери, тип контейнерів — Я1-ОТА, Я1-ФТТ.
Камери холодильні низькотемпературні КХН-1-4,0 і КХН-1-4,0-02(рис.12.9). Призначені для зберігання заморожених харчових продуктів. За будовою камери аналогічні камерам КХС-1-4,0. Холодопостачання камери здійснюється від моноблокової холодильної машини МХНК-630, розміщеної вгорі (КХН-1-4,0) або збоку (КХН-1-4,0-02). Внутрішній об'єм камери 4 м3, температура в камері -18 °С, використання електроенергії за добу 13,5 кВт. Снігова шуба видаляється за рахунок гарячої пари холодильного агента.
Камера холодильна КХН-1-8.0К.Ця низькотемпературна холодильна камера за будовою аналогічна камері КХС-1-8.0К, але має температуру в охолоджуваному об'ємі -18 °С, бо охолоджується двома моноблоковими холодильними машинами МХНК-630, які працюють на хладоні-502, за добу використовує 22 кВт електроенергії (рис. 12.10).
|
||||||||||||||||||
|