На кінчик язика дослідника, не доторкуючись до нього піпеткою, наносять одну невелику краплину розчину. Після цього дослідник робить ковтальний рух і повинен визначити смак розчину. Якщо дослідник не може визначити смак розчину, роблять ту ж пробу, але з розчином більшої концентрації. Дослідження проводять до тих пір, поки дослідник починає розрізняти смак. Визначення завжди починають із найменшої концентрації. Між певними пробами слід випити ковток води і зробити невелику перерву. Після того, як визначена межа для однієї речовини переходить до дослідження наступної. Дані записують.