• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Тістомісильні машини

Призначення і класифікація тістомісильних машин

Тістомісильні машини використовуються на підприємствах хлібопе-карської, макаронної і кондитерської промисловості для замісу напівфабрикатів і тіста. Процес замісу полягає у змішуванні компонентів, щоб надати напівфаб-рикатам і тісту однорідної структури, наситити їх повітрям і забезпечити сприятливіші умови для бродіння. Крім того, для забезпечення необхідної структури і фізико–механічних характеристик пшеничне тісто піддають меха-нічній обробці, тобто вимішують протягом певного часу.

Залежно від характеру протікання процесу замісу і конструкції робочих органів тістомісильні машини класифікують на машини неперервної і періодич-ної дії. Машини неперервної дії видають напівфабрикати або тісто безупинно і використовуються в агрегатах неперервного тістоприготування. Тістомісильні машини періодичної дії видають напівфабрикати, або тісто, порціями і викорис-товуються в агрегатах періодичного тістоприготування.

Тістомісильні машини періодичної дії можуть бути з підкатними або із стаціонарними діжами.

Тістомісильні машини неперервної дії (рис. 32) поділяють на однокамерні (рис. 32,а-г, е-і) і двокамерні (рис. 32,д, і), в яких можуть використовуватися лопатеві (рис. 32,а, б, д, ж), гвинтові стрічкові (рис. 32,в), дискові (32,г), роторні (рис. 32,е) і комбіновані (рис. 32,з, і), місильні органи.

Тістомісильні машини з підкатними діжами (рис. 33) поділяються на ма-шини з місильними робочими органами, які рухаються в одній вертикальній площині (рис. 33, а), плоско-паралельно у просторі (рис. 33, б, в), обертально відносно однієї осі (рис. 33, г,д,ж,з,і) або обертально відносно двох осей (рис. 33, е), тобто мають планетарний привод.

Машини зі стаціонарними діжами показано на рис. 34. Вони можуть бути однороторні (рис. 34,б,в,г,е) і двороторні (рис. 34,а, д). Як видно з рис. 34, ма-шини із стаціонарними діжами оснащуються місильними робочими органами різних конструкцій (Z– і П–подібними, шарніроважільними тощо).

Переглядів: 1959