Біологічна дія.

Кислоти викликають хімічні опіки на шкірі. Мурашина кислота міститься у виділеннях залоз мурах, а також у деяких рослинах (наприклад у листі кропиви).

36.

Жири, склад, будова, Гідроліз, гідрування жирів.

Жири — естери гліцерину й вищих карбонових кислот.

Крім основного складу, жир містить близько 4 % нежирних речовин, пігменти, вітаміни А, D, Е, К і низькомолекулярні кислоти.

Загальна формула жирів:

де R1, R2, R3 — радикали кислот, що містять від 3 до 25 атомів Карбону.

Класифікація жирів

(Заповнюємо з учнями схему, учні самостійно наводять приклади, роблять висновки про застосування жирів, повідомлення про поширення жирів у природі.)

За походженням:

• рослинні;

• тваринні;

• комбіновані.

За консистенцією:

• тверді (утворені насиченими вищими карбоновими кислотами);

• рідкі (утворені ненасиченими вищими карбоновими кислотами).

До складу природних жирів входять вищі карбонові кислоти з парним числом атомів Карбону:

• пальмітинова C15H31COOH;

• стеаринова C17H35COOH;

• олеїнова C17H33COOH;

• лінолева C17H31COOH;

• ліноленова C17H29COOH кислоти.

Загальна назва жирів — тригліцериди.

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.004 сек.