Компоненти молочного походження у складі продуктів дитячого харчування

Знежирене молоко

У результаті сепарування незбираного молока отримують знежирене молоко і вершки. Знежирене молоко широко використовується у виробництві продуктів дитячого харчування на молочній основі для нормалізації молока, приготуванні заквасок, сухих молочнокислих продуктів, біологічно активних добавок.

Знежирене молоко має менший вміст жиру (0,05%). В 1 см³такого молока міститься 1…2 млрд. жирових кульок. Відповідно в ньому менше азотистих речовин, лецитину ніж у незбираному молоці.

Сухе знежирене молоко

Сухе знежирене молоко отримують шляхом висушування концентрованого знежиреного молока на розпилювальній сушарці. Сухе знежирене молоко використовують у якості основного компонента при виробництві лікувально-дієтичних дитячих продуктів. Вміст вологи у такому продукті коливається в межах 2…4%.

Вершки

Вершки – продукт, який отримають при сепаруванні молока та який містить 55…80% води; 10…40% жиру; 2,5…3% білків; 3…4% вуглеводів; 0,4…0,6% золи, а також вітаміни А, Д, Е, С, групи В.

Вершки використовують для нормалізації молока при виготовленні продуктів дитячого харчування та виробництві сиру кисломолочного роздільним способом.

Компоненти немолочного походження у складі продуктів дитячого харчування

У продуктах дитячого харчування для підвищення їхньої біологічної та харчової цінності, а також покращання смакових якостей вносять різні компоненти. У продуктах дитячого харчування, що виготовляються на основі коров’ячого молока вносять ь такі компоненти як молочно-білкові та сироваткові концентрати, борошно для дитячого та дієтичного харчування, толокно, крупи, рослинні та тваринні жири, вуглеводи та вуглеводні препарати, вітаміни, мінеральні речовини, біологічно активні речовини, закваски та бактеріальні препарати.

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.005 сек.