• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Література

1. Дорохін В.О., Шеляков О.П., Герман Н.В. Теплове обладнання підприємств харчування: Підручник. – Полтава: РВВ ПУСКУ, 2004. – С.280-293, 299-306, 329-331.

2. Беляев М. И. Оборудование предприятий общественного питания. Том 3. Тепловое оборудование. - М.: Экономика, 1990. – С. 323-361, 379-380.

3. Дейниченко Г.В., Єфімова В.О., Постанов Г.М. Обладнання підприємств харчування: Довідник. В 3-х ч. Ч. 1. – Харків: ДП Редакція “Мир Техники и Технологий”, 2002. – С. 17-19, 20-22.

4. Дейниченко Г.В., Єфімова В.О., Постанов Г.М. Обладнання підприємств харчування: Довідник. В 3-х ч. Ч. 2. – Харків: ДП Редакція “Мир Техники и Технологий”, 2003. – С. 42-66.

5. Паспорти сковорід і фритюрниць.

Контрольні питання на допуск до лабораторної роботи

1. Технологічне призначення сковорід і фритюрниць.

2. З якою метою використовується проміжний теплоносій у сковородах з побічним обігрівом?

3. Переваги і недоліки сковорід з безпосереднім і непрямим обігрівом.

4. Як регулюється тепловий режим сковороди СЕСМ-0,2?

5. З якою метою використовується теплова ізоляція сковорід?

6. Які нагрівальні елементи використовуються в конструкціях електросковорід?

7. Назвіть основні конструктивні елементи фритюрниць.

8. З якою метою в конструкції фритюрниці передбачено “холодна зона”?

9. Чим відрізняється регулювання температурного режиму електричних фритюрниць?

10. Чим відрізняються фритюрниці ФЕСМ-20 і ФЭ-20?

Переглядів: 217

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

© studopedia.com.ua При використанні або копіюванні матеріалів пряме посилання на сайт обов'язкове.