• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Методика виконання експерименту

1. Вимірити початкову температуру зазначених ділянок поверхні сковороди. Дані занести в таблицю 7.2.

Таблиця 7.2

Температура ділянок поверхні під час роботи

сковороди СЕСМ-0,2

2. Вимірити початкову температуру жиру і температуру навколишнього повітря.

3. Шляхом зовнішнього огляду упевнитись у справності експериментального стенду, після чого подати на нього напругу за допомогою кнопки на магнітному пускачі.

4. Увімкнути сковороду в електричну мережу, відзначивши початкові показники лічильників електроенергії і час включення за допомогою секундоміру.

5. Усі виміри температур робити через кожні 5 хвилин.

6. Зважуванням на вагах визначити масу напівфабрикатів кулінарних виробів (овочевих котлет або нарізаної картоплі).

7. При досягненні жиром температури, необхідної для жаріння кулінарних виробів, визначити тривалість нагрівання за допомогою секундоміру і витрати електроенергії за лічильниками.

8. Вивантажити в чашу сковороди кулінарні вироби, встановити на поверхні й усередині центрального виробу “гарячі” спаї термопар, визначити початкову температуру виробів, час початку стаціонарного режиму і показання лічильників електроенергії. Під час перевертання виробів «гарячі» спаї термопар знову установити на поверхні й у центрі виробу.

9. Усі виміри проводити через 5 хвилин.

10. При досягненні кулінарними виробами готовності зняти показання всіх термопар, визначити температуру ділянок зовнішньої поверхні і показники лічильника електроенергії, відключити сковороду від електричної мережі, розвантажити чашу.

11. Визначити масу готових гарячих виробів.

За результатами проведених експериментальних досліджень на комп’ютері за програмою “Розрахунок теплотехнічних показників роботи сковороди СЕСМ-0,2” визначити основні показники роботи.

Переглядів: 185

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

© studopedia.com.ua При використанні або копіюванні матеріалів пряме посилання на сайт обов'язкове.