Методика виконання експерименту

1. Шляхом зовнішнього огляду переконатись у справності експериментального стенда з дослідження показників ефективності роботи мікрохвильової печі “Whirlpool”.

2. Підготувати картоплю до теплової обробки, визначити на вагах її масу.

3. Розмістити картоплю в ємності, що входить в комплект мікрохвильової печі, всередині робочої камери.

4. Визначити початкову температуру картоплі за потенціометром за допомогою зонда, що являє собою хромель-копелеву термопару, зачеканену в пустотілу голку.

5. Задати режим обробки “Мікрохвилі” з потужністю 1000 Вт на протязі 20 хв.

6. Натисканням на кнопку “Старт” почати теплову обробку, попередньо відмітивши початкові показники лічильника електроенергії.

7. Через 5 хв. відкрити дверці печі (при цьому НВЧ-обробка зупиняється), виміряти температуру всередині однієї з бульб картоплі і на поверхні. Після закриття дверцят обробка продовжиться. Виміри температури здійснювати через 5 хв. Забороняється залишати зонд в робочій камері під час теплової обробки.

8. При досяганні температури 96...98^оС (приблизно 20 хв.) на поверхні бульби натиснути на кнопку “Стоп”, відмітивши тривалість теплової обробки (без часу на здійснення вимірів температури картоплі) і витрату електроенергії за лічильником. На вагах визначити масу готової картоплі.

За результатам проведеного експерименту провести розрахунки показників ефективності роботи мікрохвильової печі “Whirlpool” в режимі “Мікрохвилі”.

Методика розрахунків показників ефективності роботи мікрохвильової печі “Whirlpool”

1. Корисно використане тепло в процесі нагріву:

Q₁ = m · c · (t_к – t_поч.) + ΔW ·r, кДж;

де m - маса картоплі, що завантажується в робочу камеру печі, кг;

c - теплоємність картоплі, с = 3,2 кДж/кг·˚С;

t_к, t_поч. – відповідно, кінцева та початкова температура картоплі, ˚С.

ΔW – кількість випареної вологи з картоплі під час теплової обробки (визначається за різницею мас до і після обробки), кг

r – теплота пароутворення, r = 2256 кДж/кг.

2. Коефіцієнт корисної дії печі:

, %;

де А - витрата електроенергії на процес теплової обробки, кВт·год.

3. Питома витрата електроенергії на процес теплової обробки

, кВт·год./кг;

де т₁ - маса готової гарячої картоплі, кг.

Отриманні значення показників ефективності порівняти з показниками ефективності роботи інших спеціалізованих апаратів.

Після виконання необхідних розрахунків оформлюється звіт про виконану роботу, в якому повинні бути відображені наступні питання:

1. Принципові схеми апаратів з НВЧ та ІЧ-нагрівом.

2. Основні технічні характеристики промислових зразків апаратів з НВЧ та ІЧ-нагрівом.

3. Основні правила безпечної експлуатації апаратів з НВЧ та ІЧ-нагрівом.

4. Параметри та величини, виміряні у ході експерименту.

5. Розрахунок показників ефективності.

6. Графік зміни температури всередині і на поверхні продукту під час теплової обробки.

7. Аналіз отриманих експериментальних даних.

Контрольні питання

1. Назвіть основні фактори, які негативно впливають на організм людини при використані НВЧ та ІЧ-нагріву.

2. Правила безпечної експлуатації апаратів з НВЧ та ІЧ-нагрівом.

3. Фізична сутність ІЧ-нагріву харчових продуктів.

4. Назвіть генератори ІЧ-випромінювання та їх класифікацію.

5. Тепловий баланс ІЧ-енергії.

6. Особливості ІЧ-нагріву харчових продуктів.

7. Який діапазон частот використовується у НВЧ-установках в Україні?

8. Чому НВЧ-нагрів називають “холодним” нагрівом, мікрохвильовим нагрівом, діелектричним нагрівом?

9. Переваги та недоліки НВЧ-нагріву.

10. Електрофізичні основи НВЧ-нагріву.

11. Використання ІЧ та НВЧ-нагріву у сполученні один з одним, а також з іншими способами нагріву.

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.003 сек.