• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Лабораторна робота № 11

Тема: Жарочні і пекарські шафи

Мета роботи:

1) вивчити класифікацію, галузь застосування і будову жарочних і пекарських шаф;

2) ознайомитися з особливостями будови жарочних і пекарських шаф, правилами їх безпечної експлуатації;

3) провести дослідження впливу режимів випікання мучних виробів на показники ефективності роботи пароконвектомата і якість готових виробів;

Обладнання і матеріали: шафи жарочні ШЖЕСМ-2К та ШЖЕ-0,85, пароконвектомат “Gierre”, експериментальний стенд з дослідження впливу режимів випікання мучних виробів на показники ефективності роботи пароконвектомата і якість готових виробів,спиртовий термометр зі шкалою до 50°С, секундомір, ваги, 3 кг дріжджового тіста, комп’ютер, олівець лінійка.

Переглядів: 198

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

© studopedia.com.ua При використанні або копіюванні матеріалів пряме посилання на сайт обов'язкове.