ВАРІАНТ № 7

1. На що впливає вентилятор, встановлений до випарника? Докажіть доцільність його встановлення в загальному вигляді.

2. Аналіз руху бульб в робочій камері. Розрахунок основних параметрів картоплеобчисних машин періодичної дії (V₀, Д, Н, n).

3. Теплоносії для низькотемпературних (варочних) процесів.

4. У конвективному газоході кип’ятильника продукти горіння, які мають середню температуру 800^оС, передають тепло воді, яка має температуру 95^оС. Визначити температуру стінки, через яку передається тепло, якщо коефіцієнт тепловіддачі від газу до стінки в 100 разів менше коефіцієнта тепловіддачі від стінки до води.

Завідувач кафедри, к.т.н., доц. ____________ Скрипник В.О.

Провідні викладачі: доц. _____________ Скрипник О.В.

к.т.н., доц. ___________ Оберемок В.М.

к.т.н., доц. ___________ Скрипник В.О.

Затверджено на засіданні кафедри технологічного обладнання харчових виробництв і торгівлі, протокол № 5 від 18 грудня 2006 р.

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

УКООПСПІЛКА

ПОЛТАВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ СПОЖИВЧОЇ КООПЕРАЦІЇ УКРАЇНИ

Кафедра технологічного обладнання харчових виробництв і торгівлі

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

З дисципліни

„ТЕХНОЛОГІЧНЕ ОБЛАДНАННЯ ГАЛУЗІ”

для студентів спеціальності 6.091711 „Технологія харчування”

ВАРІАНТ № 8

1. Який спосіб автоматичного відтаювання снігової шуби на повітроохолоджувачах використовується в холодильних машинах типу МВВ та МКВ? Коли машина переходить в режим «відтаювання»?

2. Розрахунок продуктивності та потужності картоплеобчисних машин періодичної та безперервної дії.

3. Основні елементи будови теплових апаратів.

4. Визначити товщину ізоляції жарочної шафи, яка працює в ізольованих приміщеннях, якщо температура у камері шафи 200^оС, а температура навколишнього середовища 20^оС. Теплоізоляційний матеріал – альфоль (l = 0,062 Вт/м ^. ^оС).