ВАРІАНТ № 10

1. Поясніть теплові процеси у вузлах холодильної машини, в яких холодильний агент віддає тепло. Як розрахувати цю кількість тепла?

2. Будова та правила експлуатації протиральних машин.

3. Вплив експлуатаційних факторів на експлуатаційні, теплотехнічні і економічні показники роботи варочних апаратів.

4. Визначити годинну витрату газу (Q^р_н = 30 МДж/м³) у газовому водонагрівачі, який має коефіцієнт корисної дії (ККД) 80%, для одержання 250 кг/год. гарячої води з температурою 70^оС. Температура води на вході у апарат 10^оС.

Завідувач кафедри, к.т.н., доц. ____________ Скрипник В.О.

Провідні викладачі: доц. _____________ Скрипник О.В.

к.т.н., доц. ___________ Оберемок В.М.

к.т.н., доц. ___________ Скрипник В.О.

Затверджено на засіданні кафедри технологічного обладнання харчових виробництв і торгівлі, протокол № 5 від 18 грудня 2006 р.

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

УКООПСПІЛКА

ПОЛТАВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ СПОЖИВЧОЇ КООПЕРАЦІЇ УКРАЇНИ

Кафедра технологічного обладнання харчових виробництв і торгівлі

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

З дисципліни

„ТЕХНОЛОГІЧНЕ ОБЛАДНАННЯ ГАЛУЗІ”

для студентів спеціальності 6.091711 „Технологія харчування”

ВАРІАНТ № 11

1. Як розраховується потужність, що витрачається на стиснення пари холодильного агенту, N_т? З якою метою вона розраховується?

2. Характеристика ковзного та рублячого різання. Сили, що діють на ніж при рублячому різанні.

3. Технологічне призначення і класифікація апаратів для жарки і випікання.

4. Визначити годинну витрату деревини (Q^р_н = 16 МДж/кг) у твердопаливному кип’ятильнику, який має коефіцієнт корисної дії (ККД) 75%, для одержання 100 кг/год. кип’ятку. Температура води на вході у апарат 20^оС.