ВАРІАНТ № 20

1. В чому полягає сутність теплового балансу холодильної машини? Доведіть, що ця сутність виконується.

2. Будова та правила експлуатації машини МВ-35.

3. Будова, основні робочі елементи і характеристики твердопаливних плит.

4. Визначити годинну витрату газу (Q^р_н = 35 МДж/м³) у газовому водонагрівачі, який має коефіцієнт корисної дії (ККД) 85%, для одержання 100 кг/год. гарячої води з температурою 80^оС. Температура води на вході у апарат 15^оС.

Завідувач кафедри, к.т.н., доц. ____________ Скрипник В.О.

Провідні викладачі: доц. _____________ Скрипник О.В.

к.т.н., доц. ___________ Оберемок В.М.

к.т.н., доц. ___________ Скрипник В.О.

Затверджено на засіданні кафедри технологічного обладнання харчових виробництв і торгівлі, протокол № 5 від 18 грудня 2006 р.

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

УКООПСПІЛКА

ПОЛТАВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ СПОЖИВЧОЇ КООПЕРАЦІЇ УКРАЇНИ

Кафедра технологічного обладнання харчових виробництв і торгівлі

КОМПЛЕКСНА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

З дисципліни

„ТЕХНОЛОГІЧНЕ ОБЛАДНАННЯ ГАЛУЗІ”

для студентів спеціальності 6.091711 „Технологія харчування”

ВАРІАНТ № 21

1. На підприємстві ресторанного господарства є холодильна машина з холодопродуктивністю Q_o= 9000 Вт. Камери (камеру) якої площі можливо охолоджувати цією машиною, якщо камери (камера) мають температуру 0ºС і вище та розміщені на першому поверсі?

2. Будова та принцип роботи котлетоформовочної машини.

3. Будова, основні робочі елементи і характеристики газових плит.

4. Визначити витрату пари в паровому кип’ятильнику безперервної дії продуктивністю 120 кг/год., якщо ентальпія пари на вході у кип’ятильник дорівнює 2650 кДж, ентальпія конденсату - 450 кДж/кг, а коефіцієнт корисної дії (ККД) кип’ятильника - 92%. Температура води, яка надходить до кип’ятильника +20^оС.