• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

ЗАСТОСУВАННЯ ГЛЮКОЗИ

ДОБУВАННЯ ГЛЮКОЗИ

ГЛЮКОЗА

МОНОСАХАРИДИ

Глюкозамає молекулярну формулу — С₆Н₁₂О₆. Молекули глюкози можуть мати або лінійну

, скорчена форма СН₂ОН – (СНОН)₄ – СОН, або

циклічнуформу:

α – глюкоза Альдегідна β – глюкоза

форма

У кристалах молекули глюкоза знаходиться в одній із двох циклічних форм: α – або β –. У водному розчині між цими формами існує динамічна рівновага:

ВЛАСТИВОСТІ ГЛЮКОЗИ

Фізичні властивості

Глюкоза – біла кристалічна речовина, солодка на смак, добре розчинна у воді. У природі глюкоза утворюється в хлоропластах зелених рослин у процесі фотосинтезу:

6СО₂ + 6Н₂О С₆Н₁₂О₆ + 6О₂ + Q

У мітохондріях живих організмів відбувається окиснення глюкози киснем повітря. При цьому виділяється енергія, яка використовується для процесів життєдіяльності.

Глюкоза міститься в рослинних і тваринних організмах, особливо багато її у винограді, меді, а також стиглих фруктах і ягодах, у корінні, листі та квітах рослин, у крові людини і тварин (близько 0,1 %).Глюкоза — цінна поживна речовина. Їжа людини складається приблизно на 70 % з вуглеводів.

Хімічні властивості

Хімічні властивості глюкози зумовлені наявністю в її молекулі альдегідної групи (у лінійній формі) і п’яти гідроксильних груп. Відповідно вона виявляє властивості альдегідів і багатоатомних спиртів.

І. Реакції за участю альдегідної групи.

1. Реакція, яка доводить, що глюкоза має альдегідну групу – це реакція «СРІБНОГО ДЗЕРКАЛА» – з амоніачним розчином аргентум оксиду:

AgNO₃ + NaOH → AgOH ↓ + NaNO₃

2AgOH → Ag₂O + H₂O

Ag₂O + 4NH₄OH → 2 [Ag(NH₃)₂]OH + 3H₂O

CH₂OH – (CHOH)₄ – COH + Ag₂O → CH₂OH – (CHOH)₄ – COOH + 2Ag↓

глюкоза глюконова кислота

2. Відновлення альдегідної групи:

ІІ. Реакції за участю гідроксильних груп.

3. Із купрум(II) гідроксидом без нагрівання. Реакця, яка доводить, що глюкоза – це багатоатомний спирт. До розчину глюкози додають свіжовиготовлений осад купрум(ІІ)гідроксиду. З’являється яксраво – синє забрвлення – розчин купрум(ІІ)глюконат:

ІІІ. Реакції бродіння(проходять за участю мікроорганізмів).

4. Спиртове бродіння:

С₆Н₁₂О₆ 2С₂Н₅ОН + 2СО₂↑

Етанол

5. Молочнокисле бродіння. Ця реакція проходить при скисанні молока, квашенні капусти, силосу, у процесі роботи м’язів у результаті енергетичного обміну:

С₆Н₁₂О₆ 2СН₃ – СНОН – СООН (без повітря)

Молочна кислота

6. Маслянокисле бродіння. Масляна кислота, що утворюється, надає неприємного смаку і запаху згірклому вершковому маслу:

С₆Н₁₂О₆ 2С₃Н₇СООН + 2Н₂↑ + 2СО₂↑ (без повітря)

Масляна кислота

7. Поступове окиснення в організмах з повільним виділенням енергії:

С₆Н₁₂О₆ + 6О₂ → 6СО₂ + 6Н₂О + Q

Глюкозу добувають в основному гідролізом крохмалю або целюлози.

Глюкоза застосовується в медицині для приготування лікувальних препаратів, у кондитерському виробництві, у виробництві дзеркал та іграшок (сріблення), у хімічній промисловості.

Читайте також:

1. V. Виконання вправ на застосування узагальнювальних правил.
2. А.1 Стан , та проблемні питання застосування симетричної та асиметричної криптографії.
3. Автомобільні ваги із застосуванням цифрових датчиків
4. Акти застосування норм права в механізмі правового регулювання.
5. Акти застосування юридичних норм: поняття, ознаки, види.
6. Акти правозастосування, їх види
7. Акти правозастосування.
8. Алгоритм із застосування річної процентної ставки r.
9. Алгоритм із застосуванням річної облікової ставки d.
10. Аміноглікозиди (стрептоміцину сульфат, гентаміцину сульфат). Механізм і спектр протимікробної дії, застосування, побічні ефекти.
11. Аналіз зображувальних засобів. Застосування цілісного аналізу
12. Антисептики ароматичного ряду (фенол чистий, іхтіол, дьоготь, мазь Вількінсона, лінімент за Вишневським). Особливості протимікробної дії та застосування.

Переглядів: 4195