• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Номерний фонд.

Структурна схема зони надання послуг.

Структурна схема оздоровчого центру.

Структурна схема конференц-залу.

Структурна схема готельного комплексу та його зон.

ТЕМА 5

Питання до самоконтролю

1. Які групи приміщень відносяться до зони виробництва?

2. Як визначається склад та площа приміщень зони обслуговування?

3. Чим відрізняються площі: корисна, робоча і загальна?

4. Принципи визначення поверховості будівлі ПХ.

5. Правила нанесення координатної сітки на плані.

Проектування готельних комплексів.

1. Класифікація готелів.

2. Структурна схема готельного комплексу.

3. Проектування житлової зали.

Додаткова література: ГОСТ 28681. 4-95 “Туристическо-экскурсионное обслуживание. Класификация гостиниц”.

1. Класифікація готелів:

Основні визначення:

ГОТЕЛЬ – підприємство, призначене для тимчасового проживання.

МОТЕЛЬ – готель, що розміщений поблизу автомобільної магістралі.

КАТЕГОРІЯ ГОТЕЛЮ (МОТЕЛЮ) – класифікаційне угрупування, що характерізується відповідним комплексом вимог.

Þ Вища категорія: готель – “HHHHH”

мотель – “HHHH”

Þ Нижча категорія: “H”

1.2. Основні вимоги до готелів.

Þ Зручний під`їзд, благоустроєна та освітлена територія, майданчик з твердим покриттям для парковки та маневрування автомобілів (у т. ч. автобусів), вивіска з назвою готелю, та вказанням його категорії;

Þ Відповідні допустимі екологічні умови розміщення;

Þ Забезпечення безпеки життя та здоров`я людей (жителів) та збереження їх майна:

· протипожежні та евакуаційні заходи;

· системи протипожежної охорони та захисту;

· дотримання відповідних санітарно-гігіенічних норм та правил.

Þ Оснащення необхідними інженерними системами та устаткуванням:

· гаряче та холодне водозабезпечення (цілодобово);

· каналізація;

· опалення ( min 18,5°С в житлових та громадських приміщеннях);

· вентиляція;

· телебачення та радіофікація (усіх житлових номерів);

· телефонний зв`язок;

· природне освітлення в номерах та інших приміщеннях, передбачених ДБН А. 2.2.-9-99;

· штучне освітлення у всіх приміщеннях з забезпеченням нормативної освітленості ( 100 лк – лампи розжарювання; 200 лк – люмінісцентні лампи);

Þ Створення умов для приймання та обслуговування інвалідів, які використовують крісла на колесах.

2.1. Структурно-технологічна схема готельного комплексу (ГК) категорії “HHH”.

2.2.Співвідношення площ зон ГК (по відношенню до житлової зони), коефіцієнт площі житлової зони – К₁: К=1

2.3. Структурна схема зони прийому та розміщення (ЗПР).

2.5. Структурна схема зониF & Bторгові приміщення (харчування).

УВАГА

Кількість місць ПХ = 1,1 до кількості номерів

2.8. Структурна схема складської зони (крім складського господарства зони харчування).

Визначається відповідно режиму зберігання.

Холодильні камери	Ø морозильні (t = до 26°С); Ø низькотемпературні (t = -16°С -:- -21°С); Ø середньотемературні (t = -2°С -:- +8°С).
Комора напоїв	Ø мінеральні та питні води; Ø безалкогольні, слабоалкогольні та пиво; Ø вина; Ø лікеро-горілчані напої, коньяки.
Комора продуктів (звичайного режиму зберігання)
Паперовий склад
Комора засобів для чищення
Комора миючих засобів
Комора посуду та дрібного інвентарю
Господарська комора
Зона доставки	Ø приймальна (завантажувальні); Ø зберігання оборотної тари.
Зона видалення відходів	Ø сортування відходів; Ø сухе сміття; Ø зберігання відходів охолоджених; Ø особливі відходи; Ø обробка контейнерів та тари для відходів. Ø

2.9. Структурна схема зони управління.

2.10. Структура гаражної зони.

q паркувальні місця автомобілів VIP клієнтів (min = 3);

q паркувальні місця персоналу;

q гараж службових автомобілів;

q стоянка автобусу (min = 1);

q мийна автомобілів з ремонтним боксом.

2.11. Структура технічної зали.

3. Планування житлової зони.

3.1.Загальні положення та обов`язкові вимоги до житлової зони.

3.1.1.Технологічне устаткування.

Наявність ліфта (цілодобовий під`ом та спуск) КАТЕГОРІЯ	ПОВЕРХОВІСТЬ
“HH” – “HHH”	більше 3-х
“HHH”	більше 2-х
“HHHH” –“HHHHH”	більше 1-го

3.1.3.Технічне оснащення.

Читайте також:

1. Методика розрахунку норм амортизації. Амортизаційний фонд.
2. Неподільний та пайовий фонд.
3. Пенсійний фонд. Фонд соціального страхування з тимчасової втрати працездатності. Фонд загальнообов’язкового державного соціального страхування на випадок безробіття.

Переглядів: 816