МАРК РЕГНЕРУС ДОСЛІДЖЕННЯ: Наскільки відрізняються діти, які виросли в одностатевих союзах
РЕЗОЛЮЦІЯ: Громадського обговорення навчальної програми статевого виховання ЧОМУ ФОНД ОЛЕНИ ПІНЧУК І МОЗ УКРАЇНИ ПРОПАГУЮТЬ "СЕКСУАЛЬНІ УРОКИ" ЕКЗИСТЕНЦІЙНО-ПСИХОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ПОРУШЕННЯ СТАТЕВОЇ ІДЕНТИЧНОСТІ ПІДЛІТКІВ Батьківський, громадянський рух в Україні закликає МОН зупинити тотальну сексуалізацію дітей і підлітків Відкрите звернення Міністру освіти й науки України - Гриневич Лілії Михайлівні Представництво українського жіноцтва в ООН: низький рівень культури спілкування в соціальних мережах Гендерна антидискримінаційна експертиза може зробити нас моральними рабами ЛІВИЙ МАРКСИЗМ У НОВИХ ПІДРУЧНИКАХ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ ВІДКРИТА ЗАЯВА на підтримку позиції Ганни Турчинової та права кожної людини на свободу думки, світогляду та вираження поглядів Контакти
Тлумачний словник |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Типи ПХТЕМА 4 ПОБУДОВА ОБ’ЄМНО-ПЛАНУВАЛЬНОГО РІШЕННЯ ПІДПРИЄМСТВА ХАРЧУВАННЯ Принципи класифікації підприємств харчування. Планувальні схеми. принципи функціонального зонування та основні планувальні елементи. Побудова об’ємно-планувального рішення. Література: 4,6,7,8,9,11. ОСНОВНІ ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ
1.Принципи класифікації підприємств харчування.
1.2.Класифікація по виробничо-функціональним якостям
2.Планувальні схеми підприємств харчування
2 Складаються схеми технологічного процесу в конкретному підприємстві.
2.1.Типи композиційно-планувальних схем (КПС) підприємств харчування
Центрична КПС:
Фронтальна КПС:
Кутова КПС:
Глибинна КПС:
Розрізнена КПС:
Т-подібна КПС:
Комбіновані КПС:
3.Принципи функціонально-технологічного зонування та основні планувальні елементи 3.1.Загальна планувальна схема зонування ПХ у відповідності з виробничим процесом 3.2. Структура приміщень відповідно зонуванню
3.3.Основні планувальні елементи та розміри
· Фізіологічно-функціональні розміри
· Мінімальний розмір коридорів (ширина, м)
· Мінімальна ширина проходів в залі, м
· Фронт вікна роздачі в приміщеннях роздаточних ПХ з офіціантами: n з гарячого цеху – 0,025 м на 1 місце; n з інших приміщень – 0,001 м на 1 місце (але не менше 0,9 м).
4.Побудова об’ємно-планувальних рішень (ОПР) підприємств харчування
4.2. Визначення параметрів будівлі
де К1 - коефіцієнт, що враховує площу коридорів, проходів, технічних приміщень (К1 = 1,10-1,25). Він залежить від потужності та класності (розрядності) підприємства, кількості поверхів, інших (технічних та інженерних) факторів. К1 ® max при малій потужності підприємства, наявності одного поверхі та ін. К1 ® min при збільшенні етажності будівлі та потужності підприємства. Наприклад: n ресторан на 50 місць у одноповерховій будівлі К1=1,25; n комплекс харчування на 300 місць у 3-х поверховій будівлі К1=1,10.
· Визначення загальної площі підприємства (Sзаг): , м2 Де К2 - коефіцієнт, що враховує конструктивні фактори будівлі (товщина стін та ін.), організацію вертикальних зв’язків (сходи, ліфти, ліфтові холи), додаткові протипожежні заходи та ін. К2 = 1,10-1,15. Для одноповерхових споруд К2 = 1,05-1,03) К2 ® min при збільшенні кількості поверхів.
* Визначення етажності будівлі:
Кількість поверхів залежить від таких факторів: n містобудівні умови (площа земельної ділянки та її конфігурація, тип підприємства по способу розміщення, тощо); n тип та потужність підприємства. n
· Визначення розміру будівлі: Площа поверху будівлі (Sn) визначається з формули: , м2 n - кількість поверхів. Геометричні розміри будівлі («а» - довжина по фронту, «в» - глибина (ширина) визначаються залежно від площі поверху: Sn=а×в Причому форма будівлі має наближатися до квадрату чи прямокутника з максимальним співвідношенням сторін 1:2, причому, бажано мати розміри «а» і «в» кратними (по мірі якості) шагу - 6000, 3000, 2000 мм (у осях).
· Визначення будівельного обсягу будівлі: Будівельний обсяг будівлі Vбуд визначається за формулою: Vбуд = Sпб×Н, м3 Де Sпб - площа будівлі на ділянці, м2; Sпб = Sn+Dcm, м2;
Де Dcm - товщина зовнішньої стінки, м; Н - будівельна висота будинку, м, яка визначається від рівня підлоги нижнього поверху (включаючи підвал) до верху перекриття (для будівель з пласким суміщеним дахом); до 1/2 висоти верхнього поверху (плаский дах з наявним технічним поверхом); до 1/3 висоти горища (похилий дах з горищем).
2 Згідно СНиП ІІ-Л.8-71 мінімальна висота поверхів для ПХ складає: * надземних (кількість місць до 150) - 3,3 м; * надземних (кількість місць понад 150) - 4,2 м; * підземних (при наявності складів) - 2,5 м; * підземних технічні та побутові приміщення) - 2,2 м; * верхні технічні - 1,9 м.
4.3.Основні правила оформлення креслень об’ємно-планувального рішення
· Основними кресленнями ОПР є плани (чи план) поверхів та будівельний (архітектурний чи технологічний) розріз будівлі.
Основні правила оформлень креслень ОПР:
· При наявності на кресленні планів декількох поверхів план розміщується: n по вертикалі знизу-вверх; n по горизонталі зліва-направо.
· Плани всіх поверхів відображають, як правило, в одному масштабі 1:100 (можливо 1:50 та 1:100). Як виняток дозволяється відображати у іншому масштабі план, який є фрагментарним по відношенню до основного. Такий план підписують «Фрагмент плану» з занесенням в напис його масштабу. · Координатна сітка поверхів позначається: n у горизонтальному рівні (довжина по фронту) - арабськими цифрами зліва-направо; n в вертикальному рівні (ширина-глибина) - літерами слов’янського алфавіту, за винятком літер «І», «З» і «О» знизу-вверх;
Приклад:
n шаг координатної сітки теоретично може відповідати модулю «М» (100 мм), але на практиці: А. мінімальний шаг координат, у відповідності з конструктивною схемою будівлі, буває слідуючий: - для будівель з повним каркасом - 3000 мм; - для будівель з неповним каркасом - 2000 мм; - для будівель з несучими стінами - 200 мм. Б. Максимальний шаг в цивільних будівлях ( у т.ч. ПГХ) складає: n для будівель з повним та неповним каркасом: - для одноповерхових будівель - 11200 мм; - для 2-3-х поверхових - 7200 мм.
В.Оптимальний шаг: n для будівель з повним та неповним каркасом - 6000 мм. - для будівель з несучими стінами - 3000 мм.
· На технологічних планах ОПР назви приміщень бажано наносити безпосередньо на планах самих приміщень, а при неможливості цього, назва приміщень заноситься у експлікацію встановленого зразку.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|