• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Дослід 10. ДОБУВАННЯ ВІЛЬНИХ ВИЩИХ ЖИРНИХ КИСЛОТ

Близько 1 г мила розчиняють в 8–10 мл дистильованої води при нагріванні і добавляють 3–4 мл 5 %-ного розчину сульфат­ної кислоти. Випадає осад нерозчинних вищих кислот (рівнян­ня реакції наведене для солі однієї кислоти):

C₁₅H₃₁-COONa + H₂SO₄ → C₁₅H₃₁-COOH + NaHSO₄.

Дослід 11. УТВОРЕННЯ НЕРОЗЧИННИХ СОЛЕЙ ВИЩИХ ЖИРНИХ КИСЛОТ

У першу пробірку до 3 мл 0,5 % розчину мила добавляють кілька крапель 10 % розчину хлориду кальцію. Випадає осад нерозчинних кальцієвих солей вищих жирних карбо­нових кислот:

2 C₁₇H₃₅-COONa + CaCl₂ → (C₁₇H₃₅-COO)₂Ca + 2NaCl.

У другу пробірку до 3 мл 0,5 %-ного розчину мила добав­ляють 0,5–1 мл 5 % розчину ацетату плюмбуму. Утворю­ється нерозчинна у воді сіль плюмбуму вищих жирних кислот:

2 C₁₇H₃₅-COONa + (CH₃-COO)₂Pb → (C₁₇H₃₅-COO)₂Pb + 2CH₃COONa.

Дослід 12. ГІДРОЛІЗ МИЛА

У першу суху пробірку наливають 1 мл спиртового розчи­ну мила і добавляють кілька крапель 1 % розчину фенол­фталеїну. Характерне малинове забарвлення не спостерігаєть­ся; оскільки мило не дисоціює в спиртовому розчині.

У другу пробірку наливають 3–5 мл дистильованої води і обе­режно добавляють по стінці пробірки спиртовий розчин мила з фенол­фталеїном. На межі двох шарів з'являється кільце малинового кольору, оскільки мило зі спиртового розчину, торкаючись вод­ного шару, дисоціює, утворюючи лужне середовище, а фенол­фталеїн у лужному середовищі дає малинове забарвлення: C₁₇H₃₅-COONa + НОН → C₁₇H₃₅ COOH + Na⁺ + OH_-

Дослід 13. ВЗАЄМОДІЯ ОЛЕЇНОВОЇ КИСЛОТИ ІЗ БРОМОМ

У пробірку наливають 1–2 мл олеїнової кислоти, добавля­ють 4–5 мл бромної води і збовтують. Спостерігається знебарв­лення бромної води внаслідок утворення дибромстеаринової кислоти:

CH₃-(CH₂)₇-CH=CH-(CH₂)₇-COOH + Br₂ → CH₃-(CH₂)₇-CHBr-CHBr-(CH₂)₇-COOH

Дослід 14. ОКИСЛЕННЯ ОЛЕЇНОВОЇ КИСЛОТИ КАЛІЙ ПЕРМАНГАНАТОМ

У пробірку наливають 1–2 мл олеїнової кислоти, додають 2–3 мл 0,1 % розчину калій перманганату, розчин соди (для створення лужного середовища) і збовтують. Суміш знебарв­люється, з утворенням діоксистеаринової кислоти і виділенням оксиду мангану (IV):

3 СН₃-(СН₂)₇-СН=СН -(CH₂)₇-COOH + 2KMnO₄ + 4H₂O→

→ 3 CH₃-(CH₂)₇-CHOH-CHOH-(CH₂)₇-COOH + 2MnO₂ + 2KOH.

Дослід 15. АКРОЛЕЇНОВА ПРОБА НА ЖИРИ

У пробірку насипають 1–2 г гідросульфату калію і добав­ляють 1–2 краплі олії. Під час нагрівання вмісту пробірки утво­рюється акролеїн, що легко виявляється за задушливим запа­хом, що подразнює слизові оболонки.

Переглядів: 3096