• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Дослід 8. ВІДНОШЕННЯ ДИСАХАРИДІВ ДО

АМОНІАЧНОГО РОЗЧИНУ ОКСИДУ АРГЕНТУМУ

У три пробірки, вимиті гарячим лугом і водою, наливають по 3 мл амоніачного розчину оксиду аргентуму. У першу добав­ляють 2 мл 2 % розчину лактози, у другу — мальтози, в тре­тю – сахарози. Усі пробірки занурюють на кілька хвилин у склянку з нагрітою до температури 80–90 ⁰С водою. Якщо стінки пробірок були добре вимиті, то в першій і другій пробірках виділяється металічний аргентум у вигляді срібного дзеркала. Якщо ж пробірки не досить чисті, то випадає чорний осад мета­лічного аргентуму.

У пробірці з розчином сахарози змін не спостерігається, що вказує на нездатність сахарози до реакцій відновлення.

Дослід 9. ГІДРОЛІЗ (ІНВЕРСІЯ) САХАРОЗИ

У пробірку наливають 4 мл 2 % розчину сахарози, кіль­ка крапель розбавленої сульфатної кислоти і кип'ятять протягом 3–5 хв. Частину одержаного таким чином інвертного цукру після охолодження нейтралізують розчином гідроксиду натрію до слаболужного середовища, добавляють фелінгову рідину і знову нагріва­ють. Моносахариди, утворені в результаті гідролізу, відновлюють фелінгову рідину з виділенням червоного осаду оксиду купруму (І).

Без попереднього гідролізу сахароза фелінгову рідину не відновлює.

З другою частиною гідролізату проводять реакцію Селіванова. До розчину добавляють концентровану хлороводневу кислоту, кристалик резорцину і нагрівають. З'являється вишнево-червоне забарвлення, що вказує на наявність у гідролізаті фруктози.

Під час гідролізу сахарози відбувається зміна напрямку обертання площини поляризованого світла. У зв'язку з цим реак­ція гідролізу сахарози здобула назву інверсії.

Дослід 10. ЯКІСНА РЕАКЦІЯ НА САХАРОЗУ

У пробірку наливають 2–3 мл водного розчину сахарози, добавляють кілька крапель водного розчину (1:50) сульфату кобальту (СoSO₄) і надлишок розчину гідроксиду натрію. З'яв­ляється фіолетове забарвлення. Реакція дуже чутлива і дає пози­тивні результати за розбавлення цукру 1:10 000.

Переглядів: 614