Дослід 8. ВІДНОШЕННЯ ДИСАХАРИДІВ ДО

АМОНІАЧНОГО РОЗЧИНУ ОКСИДУ АРГЕНТУМУ

У три пробірки, вимиті гарячим лугом і водою, наливають по 3 мл амоніачного розчину оксиду аргентуму. У першу добавляють 2 мл 2 % розчину лактози, у другу — мальтози, в третю – сахарози. Усі пробірки занурюють на кілька хвилин у склянку з нагрітою до температури 80–90 ⁰С водою. Якщо стінки пробірок були добре вимиті, то в першій і другій пробірках виділяється металічний аргентум у вигляді срібного дзеркала. Якщо ж пробірки не досить чисті, то випадає чорний осад металічного аргентуму.

У пробірці з розчином сахарози змін не спостерігається, що вказує на нездатність сахарози до реакцій відновлення.

Дослід 9. ГІДРОЛІЗ (ІНВЕРСІЯ) САХАРОЗИ

У пробірку наливають 4 мл 2 % розчину сахарози, кілька крапель розбавленої сульфатної кислоти і кип'ятять протягом 3–5 хв. Частину одержаного таким чином інвертного цукру після охолодження нейтралізують розчином гідроксиду натрію до слаболужного середовища, добавляють фелінгову рідину і знову нагрівають. Моносахариди, утворені в результаті гідролізу, відновлюють фелінгову рідину з виділенням червоного осаду оксиду купруму (І).

Без попереднього гідролізу сахароза фелінгову рідину не відновлює.

З другою частиною гідролізату проводять реакцію Селіванова. До розчину добавляють концентровану хлороводневу кислоту, кристалик резорцину і нагрівають. З'являється вишнево-червоне забарвлення, що вказує на наявність у гідролізаті фруктози.

Під час гідролізу сахарози відбувається зміна напрямку обертання площини поляризованого світла. У зв'язку з цим реакція гідролізу сахарози здобула назву інверсії.

Дослід 10. ЯКІСНА РЕАКЦІЯ НА САХАРОЗУ

У пробірку наливають 2–3 мл водного розчину сахарози, добавляють кілька крапель водного розчину (1:50) сульфату кобальту (СoSO₄) і надлишок розчину гідроксиду натрію. З'являється фіолетове забарвлення. Реакція дуже чутлива і дає позитивні результати за розбавлення цукру 1:10 000.

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Дослід 7. ВІДНОШЕННЯ ДИСАХАРИДІВ ДО ФЕЛІНГОВОЇ РІДИНИ	\|	Дослід 11. ЯКІСНА РЕАКЦІЯ НА КРОХМАЛЬ.

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.005 сек.