Зміцненні здоров’я здорових і хворих

Раціональне харчування (далі РХ) (лат. Rationalis — розумний) — фізіологічно повноцінне харчування здорових людей з урахуванням їх статі, віку, характеру праці та інших чинників.

РХ сприяє збереженню здоров’я, опору шкідливим чинникам навколишнього середовища, високій фізичній і розумовій працездатності, а також активному довголіттю. Вимоги до РХ складаються з вимог до харчового раціону; режиму харчування; умов прийому їжі.

У документі ВООЗ «Здоров'я – 21» викладені основи політики збереження і зміцнення здоров’я всіх в Європейському регіоні та досвід багатьох міжнародних експертів з проблем харчування і здоров’я населення.

Харчова піраміда - це візуальна демонстрація правильного способу харчування, де у вигляді секторів піраміди показано співвідношення продуктів, які варто вживати.

На сьогоднішній день картинка з харчовою пірамідою - найпопулярніше зображення концепції здорового харчування в західному світі. Більше того, цією схемою користується офіційний орган охорони здоров’я − ВООЗ − у всіх своїх рекомендаціях, щодо харчування.

Перше зображення харчової піраміди з’явилося в 1974 у Швеції. У цілому, варіацій з деякими відхиленнями існує багато, кожна країна розробляє свою харчову піраміду. Хоча, по суті, всі ці варіанти дуже схожі, і головні принципи скрізь однакові. Особливо широко пропагується харчування за принципом «харчової піраміди» у країнах Скандинавії, Німеччини, Японії на Шрі- Ланці.

У рекомендаціях ВООЗ Піраміда харчування позиціонується як рекомендована дієтологічна модель, яку слід використовувати при побудові здорового харчового раціону. При розробці піраміди за основу її були взяті продукти, найбільш необхідні для здорового харчування. Піраміда наочно ілюструє різноманітність і співвідношення цих продуктів.

Згідно любо харчової піраміді, всі продукти, споживані людиною, поділені на 3 «поверху»:

Ø основні продукти. До них відносяться молоко, сир, сир, хліб, крупи, картоплю.

Ø додаткові продукти. До них відноситься велика кількість фруктів і овочів.

Ø верхівка піраміди. Питомо найменша частина. Там знаходяться риба, м’ясо і яйця.

В якості колірної схеми при створенні піраміди була використана всім відома і звична схема світлофора.

У зеленій зоні представлені продукти, які можна споживати без обмежень.

У жовтій зоні показані продукти, які необхідно вживати обачно.

У червоній зоні знаходяться продукти, при вживанні яких необхідно задуматися, чи варто їх вживати.

Піраміда здорового харчування XXI ст. розроблена фахівцями з Гарвардської школи громадського здоров’я і в 2005-му році представлена ВООЗ. Вміщені в ній рекомендації засновані на новітніх і достовірних результатах наукових досліджень, що стосуються зв’язку між харчуванням і станом здоров’я.

Піраміда складається з секторів, де кожен сектор − група поживних речовин. Всі групи поживних речовин у ній однаково важливі, ні без одного не може бути правильного харчування.

Рекомендації ВООЗ щодо харчування від 2002 року.

Продукти харчування	Рекомендації ВООЗ від 1989 р.	Рекомендації ВООЗ від 2002 р.
Жири в цілому	15 – 30%	15 – 30%
Насичені жирні кислоти	0–10%	<10%
Поліненасичені жирні кислоти	3–7%	6–10%
Вуглеводи в цілому	55–75%	55–75%
Прості вуглеводи	0–10%	<10%
Складні вуглеводи	50–70%	Рекомендацій немає
Білок	10–15%	10–15%
Холестерин	0–300 мг/день	<300 мг/день
Кухонна сіль	<6 г/день	<5 г/день (<2 г/день)
Фрукти та овочі	≥400г/день	≥400г/день
Бобові, горіхи, насіння	≥30 г/день (як частина 400 г фруктів та овочів)
Клітковина	27–40г/день	з інших продуктів

Найкорисніші масла (за спаданням): Ø -кедрова; Ø -гарбузова; Ø -з волоського горіха; Ø -обліпихову; Ø -авокадо; Ø -соєва, кукурудзяна; Ø -лляне; Ø -конопляне; Ø -соняшникову; Ø -оливкова.

Найкорисніші горіхи (за спаданням): Ø -кедровий; Ø -волоський; Ø -лісовий; Ø -мигдаль; Ø -кешью; Ø -бразильський; Ø -фісташки; Ø -коксовий.

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Режим поведінки хворих і комплекс лікувальних заходів	\|	ДІЄТИЧНІ СТОЛИ

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.014 сек.