Яблука очищають від шкірки, нарізають і припускають у невеликій кількості води або запікають. Потім протирають, з’єдують з цукром, додають збиті білки, продовжуючи збивати до загустіння й охолоджують на леді. Під час подачі оформляють нарізаним мигдалем. Окремо подають збиті вершки.