Водорозчинні вітаміни

Жиророзчинні вітаміни

Водорозчинні вітаміни

Жиророзчинні вітаміни

Класифікація і номенклатура

Спочатку вітаміни позначалися великими буквами латинського алфавіту, оскільки їх хімічна природа залишалася деякий час нез'ясованою. З відкриттям нових вітамінів, близьких за своєю біологічною дією, літерні позначення розширювалися, до них стали приєднувати цифри. Так, замість одного вітаміну В з'явилася ціла група - від вітаміну В1 до вітаміну В15.

На даний час, коли хімічна будова більшості вітамінів відома, до них застосовують раціональну хімічну назву. У деяких випадках, де це можливо, до раціональної назви вітамінів приєднують біологічну характеристику. Поряд із цим для більшості вітамінів збереглися старі позначення літерами.

Існує декілька класифікацій вітамінів, проте загальновизнаною є класифікація, що грунтується на їх фізичних властивостях. Всі вітаміни поділяють на дві групи - жиророзчинні і водорозчинні.

Ретиноли і каротиноїди (вітаміни групи А).

Кальцифероли (вітаміни групи О).

Токофероли (вітаміни групи Е).

Філохінони (вітаміни групи К).

Тіамін (вітамін В1).

Рибофлавін (вітамін В2).

Пантотенова кислота(вітамін ВЗ).

Нікотинова кислота (вітамін В5, РР).

Піридоксин (вітамін В6).

Ціанкобаламін (вітамін В12).

Пангамова кислота (вітамін В15).

Аскорбінова кислота (вітамін С).

Цитрин (вітамін Р).

Біотин (вітамін Н).

Параамінобензойна кислота.

Фолієва кислота.

Інозит.

S - метилметіонін (вітамін U).

Жиророзчинні вітаміни нерозчинні у воді, але розчиняються в органічних розчинниках. Вони термостабільні, стійкі до зміни РН середовища. Особливістю всіх жиророзчинних вітамінів є здатність їх всмоктуватися в кишках тільки за наявності жирів, а також іноді накопичуватися в організмі у великих кількостях, викликаючи гіпервітамінози.

Жиророзчинні вітаміни виконують ряд функцій: сприяють формуванню, росту І розвитку ембріонів, утворенню і регенерації кісткової й епітеліальної тканин, зсіданню крові.

З хімічної точки зору вони мають одну загальну особливість: до складу їх молекули входять будівельні блоки ізопренового типу, що найбільш яскраво виражена в молекулах вітамінів А, Є і К, які складаються з ізопренових одиниць (- СН = СН - С = СН -)

СН₃

Характерним для цієї групи вітамінів є добра розчинність у воді і нерозчинність у жирах і органічних розчинниках. Як правило, вітаміни, розчинні у воді, містяться в продуктах рослинного походження; більшість з них у своєму складі мають Нітроген. На відміну від жиророзчинних вітамінів вони не накопичуються у тваринному організмі і проявляють свою біологічну дію, входячи до складу ферментів.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Питання 6. Застосування ліпідів	\|	Загальна характеристика деяких вітамінів

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.003 сек.