У суху пробірку насипають близько 1 г гідросульфату натрію або калію. Можна брати піросульфат натрію Na2S2O7. Добавляють дві-три краплі гліцерину і сильно нагрівають. Спостерігається виділення акролеїну з характерним запахом, що подразнює слизову оболонку:
CH2OH-CHOH-CH2OH [H2C=C=CHOH]
Неприємний запах, що утворюється в процесі згіркнення жирів, можна пояснити утворенням акролеїну з гліцерину, що входить до складу жирів.