ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ МОНОСАХАРИДІВ, ДИСАХАРИДІВ ТА ПОЛІСАХАРИДІВ

Реактиви й прилади: глюкоза; фруктоза; сахароза; крохмаль; клітковина; арабіноза; 10 % спиртовий розчин α-нафтолу; фенілгідразин; льодова оцтова кислота; солянокислий фенілгідразин; гідроксид і ацетат натрію; гуміарабік; анілін; резорцин; фелінгова рідина.

Реактиви, й прилади: сахароза; мальтоза; лактоза; молоко; льодова оцтова кислота; фелінгова рідина; хлороводнева; сульфатна, нітратна кислоти; гідроксид натрію; нітрат аргентуму; амоніак; сульфат кобальту; сульфат нікелю; сульфат купруму; фільтрувальний папір.

Реактиви і прилади: крохмаль; клітковина; анілін; флороглюцин; фелінгова рідина; йод; гідроксид барію; сульфатна, хлороводнева і нітратна кислоти; гідроксид натрію; амоніак; сульфат купруму; карбонат купруму; бульби картоплі; зерна кукурудзи; зерна пшениці; соснова скалка; фільтрувальний і газетний папір; вата; дерев'яні ошурки; висівки.

Дослід 1. ЯКІСНА РЕАКЦІЯ НА ВУГЛЕВОДИ 3 α-НАФТОЛОМ

(реакція Моліша)

В окремі пробірки беруть по 0,1–0,2 г різних вуглеводів: глюкозу, фруктозу, сахарозу, крохмаль, клітковину тощо. У кожну пробірку добавляють по 2–3 мл води і 3–4 краплі 10 % спиртового розчину α-нафтолу. Вміст пробірок перемішують і обережно, щоб рідина не змішалась, добавляють по 1,5–2 мл концентрованої сульфатної кислоти, що опускається на дно пробірки. На межі двох шарів спостерігається червоно-фіолетове кільце, що вказує на утворення фурфуролу.

Реакцію з α-нафтолом дають всі вуглеводи. Поява забарвлення зумовлена розкладом молекули вуглеводу під дією концентрованої сульфатної кислоти з утворенням фурфуролу або його похідних, які вступають у реакцію конденсації з α-нафтолом, утворюючи забарвлені речовини.

Дослід 2. ОКИСЛЕННЯ МОНОЗ ОКСИДОМ АРГЕНТУМУ

(реакція срібного дзеркала)

У чисту пробірку, вимиту гарячим лугом і промиту дистильованою водою, наливають 3 мл амоніачного розчину гідроксиду аргентуму (див. дослід 4, лаб.роботи 10) і приливають рівний об'єм 3% розчину глюкози. Пробірку нагрівають на водяній бані при температурі 70–90 °С. Аргентум, що виділяється у процесі окислення глюкози, осаджується на стінках пробірки у вигляді дзеркала:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
ПОЛІСАХАРИДИ (ПОЛІОЗИ, НЕСАХАРОПОДІБНІ ВУГЛЕВОДИ)	\|	Дослід 3. ОКИСЛЕННЯ ГЛЮКОЗИ РЕАКТИВОМ ФЕЛІНГА

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.005 сек.